蘑菇的营养成分介绍， 蘑菇营养丰富。蘑菇营养丰富，味道鲜美。自古以来，它们就被列为顶级美食。它们是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖。而且经常食用蘑菇可以很好地协调人体对其他食物的吸收和运输。
提高食物的营养效率。
蘑菇含有多种维生素，尤其是维生素D和维生素A，起着非常重要的作用。很多蘑菇含有胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，所以蘑菇也被称为维生素A的宝库。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉还要好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。一般认为，肉类和豆类分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白。其实蘑菇中的蛋白质含量也很高。
最好吃新鲜的蘑菇。超市或商场卖的蘑菇，有时会用清水浸泡，以保证质量。用这种方法泡水的蘑菇会有很多营养成分溶于水中，建议消费者购买新鲜蘑菇。
有些朋友习惯把蘑菇买回后放在冰箱里保存，以为低温更能保证质量。其实正确的做法应该是把新鲜的蘑菇放在阴凉处。
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