韭菜炒羊肝可以补血明目， 韭菜，又名长寿韭菜、扁菜等。自古以来就受到中国人的喜爱。苋菜因其营养丰富，温补肝肾，壮阳固精，在药典中被誉为“曹杨”。
药用价值
韭菜味甘、辛、温；具有补肾壮阳、温中开胃、化瘀的功效。药理研究发现，它具有调节血脂、防治心血管疾病的作用。临床上常用于治疗跌打损伤、膈哽噎、恶心、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿。
韭菜作为一种药材，最早见于陶弘景，梁《名医别录》，说它能平五脏，除胃热。《食疗本草》说可以益胸膈肌。《本草拾遗》说能温中下气补虚调和脏腑使人食补益阳，
止泻，白脓，腹冷痛，煮之。
夏天吃韭菜可以消食导滞，除积健脾。冬天服用可以温肾壮阳。韭菜汤外洗可治疗神经性皮炎；捣碎外敷治疗荨麻疹；将汁液捣碎，每次服用10 ~ 20ml，用于治疗便血、尿血、鼻血。另外，
韭菜籽有补肾养肝、壮阳固涩的作用。将韭菜籽磨成粉，早晚各服15克，开水冲服，对治疗阳痿有效。
健康饮食
韭菜炒羊肝
材料：韭菜150克、羊肝120克、植物油、姜丝、精盐、黄酒。
方法：将韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。将羊肝洗净，切成薄片备用。(3)大火烧热锅，放入植物油，八成热时，放入姜丝炒香，再放入羊肝片、黄酒，再放入韭菜、精盐，翻炒至熟。
功效：补肾壮阳，益精血，养肝明目。
食用方法：可单独食用，也可随餐食用，每日1-2次。持续20 ~ 30天。
适应症：女性通常身体虚弱，月经稀少，面色苍白，腹部凹陷，腹部和背部疼痛，月经不调，宫寒不孕。
韭菜生姜牛奶汤
材料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
方法：将韭菜洗净，切成精，生姜刮干净，然后将韭菜和生姜一起放入榨汁机中绞汁，取汁备用。(2)将韭菜姜汁放入锅中，加入牛奶，小火煮沸即可食用。
功效：温中散寒，健脾养胃。
吃法：每天早晚各一次，最好在饭后1小时。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃寒型慢性胃炎伴上脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食寒后剧痛，食温后缓痛，大便稀溏，口淡无味，舌淡苔白。
食用注意
韭菜熟食偏于温补，生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
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