老人保健可以常吃猪血， 首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但不具有肉类含有大量脂肪的缺点，尤其是猪血质地松软，易于咀嚼和消化。
其次，我国60岁以上老年人贫血发病率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不仅比其他任何食物都高，而且容易被人体吸收，在小肠的吸收率可达37%。
相当于市面上很多补铁剂的基本成分血红素铁的吸收率。因此，如果老年人每天吃20克猪血，基本上可以弥补他们对铁的需求，避免和纠正贫血。
此外，猪血还有除脏通便的作用。猪血中的血浆蛋白在肠道内被消化分解，未消化的残渣会吸收大量水分，同时也会吸收肠道内的有害物质，如食物中混入的金属颗粒、灰尘等，随粪便排出体外。
既避免了这些物质对人体的伤害，又能通便。
所以，请老朋友吃点猪血做的菜。猪血炖豆腐，东北人称红白豆腐，营养合理，口感好；用猪血做汤，做成包子或者饺子，做成丸子，味道和鲜度都不逊于猪肉；还有人把猪血和粳米混在一起做成粥，每天早上吃。
由于血红素铁不能被人体完全吸收，其余部分在胃酸和消化酶的作用下变黑，使粪便呈焦油状。这是正常现象，不用担心。
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