冬季老年人如何安排饮食， 合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，使其安全顺利地过冬，是十分必要的。
第一，保证热能供应。
冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使甲状腺素和肾上腺素的分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，以增加机体的御寒能力，从而造成热量的过度流失。因此，
冬季营养应以增加热能为主，可适当摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪的摄入不宜过多，以免诱发老年人的其他疾病，但要摄入足够的蛋白质，因为蛋白质的分解增强，人体容易出现负氮平衡。
蛋白质的供给应占总热量的15% ~ 17%，供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类及其制品。这些食物中所含的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值很高。
能增加人体的抗寒能力和抗病能力。
第二，适当补充维生素
冬季是蔬菜的淡季，蔬菜数量少，品种单调，尤其在我国北方，这种现象更为突出。因此，往往经过一个冬天，人体出现维生素缺乏症，如维生素C缺乏症，
导致很多老年人出现口腔溃疡、牙根肿痛、出血、便秘等症状。它的防治方法首先要扩大食物来源，冬季绿叶蔬菜相对减少，可以吃一些土豆，比如红薯、土豆。它们都富含维生素C、维生素B和维生素A，
红心红薯也含有较多的胡萝卜素。多吃土豆不仅能补充维生素，还能清热去火，消除瘟疫。除了大白菜，白菜，萝卜心，白萝卜，胡萝卜，豆芽，绿豆芽，油菜等。也应该选在冬季上市的主菜中。
这些蔬菜富含维生素。只要经常更换品种，合理搭配，人体的维生素需求还是可以得到补充的。冬季的寒冷还会影响人体的营养代谢，不同程度地增加各种营养素的消耗。
由于体内消化吸收和代谢因素的影响，老年人往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素。另外，冬季随尿排出的无机盐增多，要及时补充。可以多吃富含钙、铁、钠、钾的食物。
如虾、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如果有低钠，烹饪时，味道略咸，可以补。
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