动脉硬化的饮食治疗方法， 饮食因素是主要的相关因素。流行病学也表明，居民不同的膳食构成会影响其发病率。因此，饮食调理是预防动脉硬化的主要措施。
(1)、热量的摄入必须与能量的消耗保持平衡，最好将这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重，不仅要减少热量摄入，还要增强体力活动和能量消耗。
(2)注重减少食物中的动物脂肪和蛋白质，每餐严格控制肉类食物。因为即使是最薄的肉也含有10-20%的动物脂肪，所以我们应该消除食用肉中多余的脂肪，将脂肪的摄入量减少到最低限度。不吃鸡皮，
因为鸡皮含有高比例的脂肪。每周吃猪肉和牛肉不超过三次，其他时间吃鸡肉或鱼(不包括水生贝类)更好，因为这些比猪肉、牛肉等肉类含饱和脂肪酸少。
(3)肉或鱼最好是烧、烤或烘，不要用煎、炸。因为烧、烤、烘可以去除肉中相当一部分不必要的脂肪。
(4)减少胆固醇的摄入。每天不超过三个蛋黄(包括其他食物)。一个月最好只吃两三次水生贝类(龙虾、虾、牡蛎)，少吃肝、肾等内脏，因为内脏含有大量的胆固醇和脂肪。
(5)少用或不用蛋黄酱拌沙拉。最好用醋或酱油等。做菜用植物油，做菜少用动物油和黄油。
(6)不吃或少吃奶油、糖果或酸味饮料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃标准粉，少吃精制粉。这样可以改善消化，减少热量摄入，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。[美食]
(7)限制以上饮食不会导致营养缺乏。蔬菜、水果和各种食物都含有大量的碳水化合物，可以为人体提供热量。也就是说各种食物，以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果(最好带皮)，
含有人体所需的所有营养物质。在不升高血液胆固醇的情况下，供应人们所需的所有热量。
(8)饮食规律，两餐之间不要加零食。如果必须吃，可以吃苹果、生胡萝卜、饼干或其他不提供脂肪含量的食物。
(9)适当饮用咖啡、茶和含咖啡因的饮料。这些饮料刺激大脑、心脏和循环系统，刺激胃酸分泌，使人产生饥饿感。口渴时最好喝天然果汁、无咖啡因咖啡、脱脂牛奶和水。
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