抗癌的饮食食物——莼菜， 莼菜性寒，有清热解毒的作用。用莼菜煮汤可以清火去疖子。将莼菜的茎叶捣碎外敷，可治一切痈疖。据日本报道，莼菜叶背面分泌的一种琼脂样粘液中含有大量多糖，对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用。国内报道，
莼菜所含的杂多糖是很好的免疫促进剂，不仅能增加脾脏重量，还能明显促进巨噬细胞对异物的吞噬作用。临床上大多数恶性肿瘤患者巨噬细胞功能明显下降。
莼菜中所含的多糖可以通过人体的中介，强化免疫系统，增强免疫功能，从而达到防治癌症的目的。下面是莼菜的三个防癌保健食谱。
莼菜鲤鱼莼菜200克，鲤鱼1条(约500克)。将莼菜用清水轻轻冲洗干净，取出，放入沸水锅中焯一下，匆匆放入碗中；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入砂锅内，用武火煮沸，撇去浮沫。
加入料酒、葱、姜片、盐、糖、植物油，将鲤鱼煨煮至熟，加入烧开的莼菜、味精、五香粉，拌匀，煮至沸腾。随餐带食，吃鲤鱼，喝汤，嚼莼菜。具有清热、消肿、解毒、抗癌功效。适合各种癌症患者作为食疗菜肴。
荠菜薏米红豆汤，鲜嫩，荠菜200g，薏米50g，红豆50g，红糖30g。将莼菜用清水轻轻冲洗干净，切碎，捣碎，搅拌成糊状；薏苡仁、赤小豆洗净后，放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后用小火煨1小时。
将薏苡仁、赤小豆煮至烂花，加入莼菜糊、红糖，拌匀，继续煮。作为零食，每天早晚各吃两次。具有清热、消肿、解毒、抗癌功效。适用于胃癌、食道癌、大肠癌患者作为抗癌食疗零食，具有辅助治疗作用。
鲜嫩莼菜150克，粳米500克。将莼菜用凉开水轻轻冲洗干净，切碎，放入家庭榨汁机中，绞汁；取出药渣，加入适量冷开水，拌匀，再次绞汁，合并两次浓缩汁备用；将粳米洗净，放入锅中，加水，
煮沸后，用小火煨30分钟，撇去粥面浮沫层的浓米汤，取500毫升左右，放入小锅内，加入小火煮沸时的莼菜浓汁，搅拌均匀，再煨一会。滋补饮料时，早晚餐分两次服用。喝酒的时候，以温淡为宜。有补液和填精，
清热消肿，解毒抗癌。适用于食道癌、胃癌、结直肠癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌患者，可作为抗癌食疗和术后放化疗期间的滋补饮品，具有辅助治疗作用。
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