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毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。下面就随开心养道小艾一起来看看毛血旺的功效与作用，毛血旺的制作方法和材料！
毛血旺的功效与作用
1、鸭血有助于预防心血管疾病鸭血中含有丰富的铁元素，很容易被人体吸收，有助于预防中老年人冠心病，动脉硬化等症。
2.鸭血有助于清热解毒鸭血性寒，可养肝血，缓解眩晕，血热，有解毒的功效，是保肝补血的最佳食品之一。
3.鸭血有助于补血不仅仅是鸭血，动物血中含铁量都比较高，而且动物血中的铁是以血红素铁的形式存在，最适合人体消化吸收，对于处于生长发育阶段的青少年，以及贫血患者，孕哺期女性而言是非常好的补血食品。
4.鸭血有助于排毒鸭血中的蛋白质经过胃酸的分解后，可以产生一种能够消毒与润肠的物质，这种物质可以与进入人体的粉尘与有害金属发生反应，通过排泄物被排出体外，养生保健。
5.鸭血有助于止血凝血鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有助于止血凝血。
6.鸭血有助于补充营养鸭血富含各种营养素，蛋白质，维生素等，是营养不良，病后初愈，身体虚弱人群的优质营养补充品。
毛血旺的制作方法和材料
毛血旺做法1
主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。
调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
2、黄豆芽切去须根。
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
毛血旺做法2
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。
2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。
3、把黄豆芽去根洗净备用。
4、干豆腐皮切成长条洗净待用。
5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。
6、把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。
7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
8、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9、 然后加入适量的清水或高汤煮开。
10、下入焯水的猪血，煮至2分钟。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。
12、最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。
13、将煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
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