端
午
节
快
乐
“端午临中夏，时清日复长。”
明天就是端午节，又要吃到香香糯糯的粽子啦！
对于粽子，不少人是又爱又恨，既阻挡不了粽子包裹着箬叶的清香，又包裹着加红枣、豆沙、蛋黄、瘦肉等不同馅料的美味，又无法抵挡因为吃多导致的脾胃不适、胃胀、嗳气、反酸等不适。
怎么吃、如何吃，才能既兼顾美味和营养呢？
粽子难消化是真的吗？
粽子的主要原料是糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等多种营养成分。中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，可以补中益气、益气健脾。
实际上，糯米本身是非常容易被身体分解消化的，但为什么我们一直有“糯米食物难以被消化的印象”呢？
1
咀嚼不充分
煮熟后的粽子相对较黏，影响了我们去充分咀嚼它，多数人都是嚼几口就咽了。
2
添加了很多油
大家喜爱的肉粽中包含了不少的饱和脂肪，当食物中脂肪含量高，也会拉长消化时间。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。
3
没有趁热吃
在热乎的状态下，糯米中的支链淀粉糊化，会更容易被消化。但糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。
4
吃多了
糯米的饱腹感相对会延迟一些，大概要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受。
这四类人慎吃粽子
1
老人和小孩
粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险。同时，老人和儿童消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。老人和儿童尽量选择小粽子，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽。
2
胃肠道疾病患者
粽子熟后，会释放一种胶性物质，增加消化酶的负荷，引起消化不良，甚至肠道梗阻。可以选择杂粮粽，尽量不要食用肉粽、蛋黄粽等脂肪含量高的粽子。
3
糖尿病患者
红枣、豆沙粽等粽子含糖量高，会使血糖快速上升加重病情，选择杂粮占主要成分的杂粮粽。
4
肥胖及心血管病患者
部分粽子脂肪含量高，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担。尽量不要选择肉粽，可以适量食用更健康的杂粮粽，而且注意要控制进食量。
粽子怎么吃才健康？
1
替代主食适量吃
粽子是主食，并不是小点心，粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含350千卡能量。一个粽子通常用50克糯米做成，热量达175千卡；如果是肉粽，能量还会更高。为了避免热量摄入过多，一定要控制食用量！
2
搭配富含膳食纤维的蔬菜
粽子的原材料一般为糯米、豆馅、肉类和油脂，相对缺乏维生素和膳食纤维。建议吃粽子时搭配一些新鲜又富含膳食纤维的蔬菜，以解油腻，助消化。
3
趁热吃或者加热后食用
变冷的粽子，会变硬、变黏，而且动物油脂凝结成固体，更容易引起消化不良。如果不是刚煮出来的粽子，建议充分加热后再吃，既避免细菌超标，也有利于消化。
4
保存要保证新鲜
在初夏炎热的天气里，粽子一定要妥善保存。一般枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉馅粽子，最好在3天内吃完。
5
尽量在午餐时吃
吃粽子的时间，尽量选择在午餐食用，此时人体的胃肠功能最强，有充分的时间来消化。
6
吃完后适当活动
吃完粽子后休息30分钟要进行适当的运动，便于胃肠蠕动，促进消化。
在此，我们推荐一款茶饮和一款清汤，可以加快粽子的消化和营养的吸收，预防食积。
01
山楂陈皮苦荞茶
配料：生山楂30克、陈皮15克、苦荞茶20克
做法：沸水1000毫升冲泡15分钟，待温度适宜时饮用。
功效：行气导滞、促进消化，预防食积
02
藿香番茄酸汤
配料：番茄300克、新鲜藿香叶10克、生姜10克、食醋30毫升、精盐适量
做法：清水1000毫升倒入锅中，加入生姜片烧开，番茄去皮切片放入沸水中，再煮开3分钟，起锅前放入藿香叶，倒入食醋，放适量精盐即可。
功效：消食开味，预防食积
