如果说饮食习惯有南北差异的话，比如最大的差异就是南方人爱吃米，北方人则以面食为主，但是包子就绝对是个例外了，相信无论是在南方或是北方的饮食生活里，包子都绝对占有重要的一席之地。包子是一种传统面食，种类多种多样，无论做法还是馅料都区别很大，馅料调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味，但又异常相似，都是由面包裹着馅，作出各种形状之后或蒸或煎。比较出名的包子有天津狗不理包子、开封灌汤包、开封小笼包、广东叉烧包、上海生煎包等，不尽相同却各有千秋。今天就来做一道家常版的猪肉白菜包子，鲜美多汁回味无穷。
食材：
面皮部分：面粉、酵母、白糖、水
馅料部分：猪五花肉、圆白菜、大葱、生姜、盐、料酒、生抽、老抽、调和油、胡椒粉、十三香。
做法：
1、把面粉倒入盆中，放一点白糖、酵母，然后用温水和成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
2、趁发面的时间准备馅料。首先将猪肉洗净后剁碎或者用绞肉机搅碎。白菜切碎后用盐腌制半小时杀出水分，挤干水分后再稍微剁碎一下加入肉馅中。葱姜切碎加入馅料（葱姜可以多放一些更出味），调入盐、料酒、生抽、老抽、调和油、胡椒粉、十三香拌匀，最后加点食用油和香油馅料就算调好了。
3、把发好的面在案板上多揉搓一会进行排气，然后搓条切成大小均匀的剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，然后将适量的馅料放入面皮中间，顺着一个方向捏成小褶子，最后收口，一个漂亮的大包子就做好了，放在一旁二次醒发15-20分钟。
4、开始蒸包子。蒸锅篦子上刷油或者铺上笼布（笼布要浸湿之后再拧干，保证是湿笼布就行了）否则包子底部会粘连。水烧开后放入包子蒸20分钟，熄火后五分钟再开盖即可。
包子馅可根据自己的口味或现有食材随意搭配，比如今天做的猪肉白菜包子，里面也可以加入胡萝卜或者虾米等，做饭本身就不是一成不变的事情，不要太拘泥于食谱，大胆尝试才能做出自己独有的味道。
