普洱小黄牛
选用普洱江城放养小黄牛，先腌制入味，再炒制，增加用户体验感，成菜鲜嫩，嫩到宝宝都爱吃，桌桌必点。
原料 牛肉片220克，酸菜80克。
调料 铁锅专用油120克，青椒块、红椒块、圆葱丝各60克，生姜10片，红油10克，藤椒油、干辣椒各5克，鸡精、花椒各3克，孜然粉2克，白胡椒粉1克。
制作 1.牛肉片放入容器内，加入鸡精、白胡椒粉、红油、孜然粉、藤椒油拌匀，腌制5分钟。2.卡式炉放上铁锅，大火烧热（或用烤箱烤热），倒入专用油，烧至五成热时，加干辣椒、花椒、姜片炒香，下入腌好的牛肉炒至七成熟，加青红椒、圆葱丝，炒香炒熟，盛出即可。
铁锅牛肉专用油 锅中倒入菜子油4千克，烧至五成热时，放入小葱200克，小香菜、姜片各100克，炸出香味，加入花椒100克、香叶80克、草果10个、八角15个，倒入红油1千克，混合均匀后关火即可。
