同样都是牛肉，为什么牛排煎几分钟，牛肉却要炖一个小时才能吃？牛肉在我们的生活当中是很多人都非常喜欢吃的一种食物，我们也都知道，对于这个牛肉来说，大家都觉得它不仅口感好，而且营养价值高，最重要的是吃了还不会长胖，但是同样都是牛肉，为什么牛排只要煎几分钟牛肉却要炖一个小时才能吃呢？
其实对于这个问题很多人都有疑惑，但是他们却并不知道为什么，其实对于这个牛肉和牛排来说，虽然同样都是牛肉，但是他们的肉质不同，所以成熟的时间也是不一样的。那么对于这个牛排来说，它的肉质会特别的鲜嫩，而且根本就没有任何的筋膜之类的，但是对于炖煮的牛肉来说，它就不一样了，它的要求相对较低，可能就没有那么的鲜嫩，同时筋膜也比较多，所以制作的时候就会需要时间更久一点。
并且我们也都知道，在制作牛排和炖牛肉的时候，他使用的工具也是不一样的，在制作牛排的时候选用的都是铁板，温度相对而言比较高，那么在制作的过程当中，时间自然也会缩短很多，但是在制作牛肉的时候我们都会用铁锅加水，而这样的方式温度相对而言比较低，制作的时间自然也就会更长一点了。
当然我们也都知道，在炖牛肉的时候肯定是要把这个牛肉炖到入味，吃起来才会最美味的，所以说炖的时间就会更久一点，可是牛排我们在吃的时候，一般只需要七分熟甚至五分熟就可以了，那么对于这种七分熟和五分熟的牛排制作的时间自然是要短一点，因为时间太久的话，可能牛排吃起来就太老了。
