淮扬菜中有道红烧狮子头很出名，我们今天就简单的分享一个红烧肉丸的做法吧，正在家里今天买回来包饺子的肉糜有点多。
做法：猪肉糜，鸡蛋，生粉，盐，料酒，葱，姜，白胡椒粉，生抽，鸡精，油，水，桂皮，八角，花椒，糖
做法：猪肉糜倒在碗里，打入一个鸡蛋
将葱和生姜切碎，放进碗里
加入盐，料酒，葱，姜，白胡椒粉，生抽，鸡精搅拌均匀
然后带入一点生粉，往一个方向搅上劲
锅中倒油，大火烧热后转小火
手洗干净，用手抓肉糜在手上来回摔(每摔一个肉丸之前，两手沾一下水，这样手上就不沾肉，而且摔出来的肉丸表面光滑一点)
然后放油锅里(我大概做的乒乓球大小的肉丸)
全部下锅后，转大火，用筷子或铲子翻动一下
炸到肉丸表面焦黄酥脆，捞出控油
锅里放水，加入桂皮，八角，花椒，生姜和葱
往水里再加上两三勺生抽，一勺盐和一勺糖
把炸好的肉丸下到汤里，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖
汤汁变浓稠时，撒上一点葱花点缀一下
因为食材有限，没空出去买，就没加其它东西，其实可以在里面加点笋子、藕、山药、马蹄等等之类的东西，吃着口感会很好哦。
