大家好，这里是小曦美食。现在天气越来越热了，一会儿不喝水就感觉喉咙非常干燥，而且现在很容易上火，马上就要迎来炎热的夏天了。天气一热，我们的饮食习惯就会改变，凉拌菜开始渐渐登上餐桌，凉拌菜做法简单，吃起来开胃解腻，清热去火，是热天不可错过的菜。今天就来分享一个夏天必吃的蔬菜，做法简单好吃美味，而且非常便宜，一起来看看吧。
这道菜就是苦菊，相信大家都听说过吧。苦菊吃起来并不苦，反而有一股独特的清香，而且苦菊的营养价值特别高，多吃苦菊可以清热排毒，防止上火，正适合天气炎热的时候吃。
苦菊最简单的做法就是凉拌苦菊，只需要调一个料汁就可以了，今天就来把料汁的做法分享给你。
苦菊切成段，用清水多冲洗几遍，然后放入盆中，加适量清水，加点盐搅拌均匀，把苦菊浸泡一会儿。
起锅烧油，下入花生米，小火翻炒，炒到花生米有噼里啪啦的声音即可关火捞出，等待花生米自然晾凉。
苦菊浸泡好之后捞出控干水分。准备一个小碗，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。准备一个大盆，放入苦菊，倒入料汁搅拌均匀即可盛出装盘。
注意事项：
凉拌苦菊，苦菊不需要焯水，苦菊在凉拌之前要先在淡盐水中浸泡一会儿，这样可以去除苦菊的大部分苦味。炒花生米的时候要一直保持小火，不然花生米很容易炒糊了。花生米在炒好之后要等到自然冷却下来再凉拌，这样花生米吃起来口感更香脆。
