虾仁滑蛋是常见的搭配。
今天的主角依旧是：鸡蛋与鲜虾仁，当然还有其它配角。
主角们跟配角们的组合，我们把他们制作成为：鲜虾饼。
这美食的制作灵感来自乡下街边的小吃：虾堆
两者的做法有很多相似的，鲜虾饼则卖相、颜值更高点。
材料：虾，面粉100g，水，小葱4根，蚝油1小勺，油5g，发酵粉1g，鸡蛋1个，椒盐半小勺，姜汁1小勺。
做法：
1、小葱葱白切丁（切成葱花），葱绿切段。
2、鲜虾去壳，对背切开两半，去虾线。加姜汁、蚝油、椒盐，拌匀腌渍半小时。
3、面粉+葱白丁+鸡蛋+发酵粉（不加也可以）+油，搅匀成堆叠状面糊。
4、面糊里加入一半腌渍好的虾仁，拌匀。留另一半虾仁备用。
5、热锅加油，开最小火，倒入面糊，摊平成圆饼状，摆上留下的另一半虾仁，加葱绿段点缀。盖上锅盖闷，可以时不时转一下饼让它受热均匀。底部煎至定型焦黄，翻面，再煎一分钟即可出锅。
tips：
这个分量能做两个饼。
如果不是为了卖相，全部材料混合一起煎也行，会更加方便。
没有椒盐，加其它香料，如胡椒粉、五香粉…也可以。
