今天介绍两道料理菜式分别是辣子鸡丁和豆干炒肉丝，一道有主食的料理，葱爆牛肉烩饭。这三道料理不仅美味而且十分适合下酒，炎热的夏季喝一杯冰镇啤酒吃着可口的料理，真是人生一大乐事!
1、辣子鸡丁
食材：鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、砂糖1小匙、淀粉1/2小匙、水1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙
1.鸡胸肉洗净切丁，加入酱油、淀粉、蛋白抓匀，腌渍约2分钟备用
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用
3.将辣椒酱、料酒、酱油、白醋、砂糖、盐调匀备用
4.热锅，倒入2大匙油，加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙油，以小火爆香葱段、姜片、干辣椒段，再加入青椒丁和鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将调匀的酱汁淋入锅中拌炒均匀即可
辣子鸡丁
2、豆干炒肉丝
食材：肉丝200克、豆干4片、青葱1根、辣椒1根、蒜头3瓣
腌料：酱油1大匙、米酒1大匙、淀粉1茶匙、香油1茶匙
调味料：酱油1大匙、水70毫升、白胡椒粉1/8茶匙、糖1/8茶匙
1.将豆干由横面剖半，再切成丝状
2.肉丝与酱油、米酒、香油依序抓匀使其吸收，腌15分钟后再加淀粉抓匀
3.辣椒去籽切丝，蒜头去膜切末，青葱斜切成段备用
4.锅内倒入1大匙的油加热后，将豆干丝放入略煎上色后取出
5.原锅倒入1大匙的油，将肉丝炒至6分熟
6.放入蒜末、辣椒丝和葱白段爆香，再将豆干丝和肉丝放入，加入调味料酱油、水及糖，轻轻拌炒，炒至酱汁收汁
7.起锅前撒入白胡椒粉及葱绿段略拌炒即可起锅
豆干炒肉丝
3、葱爆牛肉烩饭
食材：白饭1碗、牛肉薄片150克、青葱50克、蒜头2瓣、洋葱1/4颗、辣椒 1根
腌料：酱油1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、淀粉1小匙
调味料：开水120毫升、蚝油1大匙、米酒1大匙、水淀粉适量
1. 牛肉片放入腌料腌渍15分钟备用，青葱切段状分葱绿葱白、蒜头切片、洋葱切丝备用
2. 热锅倒入1大匙油，将牛肉片炒至6-7分熟起锅
3. 另起热锅倒入适量油，将葱白、蒜片、洋葱丝、辣椒下锅爆香
4. 倒入开水、蚝油、米酒，煮滚后倒入水淀粉勾芡，再将葱绿与牛肉下锅快炒拌匀，趁热淋在白饭上面即可
葱爆牛肉烩饭
