中午，看有剩下的绿豆芽，我就想起做了一道《豆芽炒肥牛》，当中午的主菜。《绿豆芽炒肥牛》不管什么时候吃，都美味无比。不仅肉和蔬菜的搭配食用，做法也很简单，所以平时我很喜欢做。分享给大家！希望大家喜欢。
准备材料（2人份）：肥牛300克、绿豆芽200克、洋葱1/2个、
大葱1根、
秘制酱料：酱油3勺、蚝油2勺、蒜末1勺、白糖1勺、
料酒1勺、胡椒粉少许、小辣椒干5个、
淀粉水：淀粉1大勺、水2大勺
做法：
1.绿豆芽洗净后，把尖部细小的部分掐掉备用。
2.洋葱切丝、大葱切段备用。
3.拿出肥牛，铺上厨房用餐巾纸稍微解冻。
4.调配酱料：酱油3勺、蚝油2勺、蒜末1勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒少许、搅拌均匀备用。我个人喜欢辣的，所以最后又把小辣椒剪碎后放进去了。如果小孩吃，最好不要放辣。
5.常常烧菜的朋友应该知道，绿豆芽一炒会出水，为了让炒出的菜油润滑口，要调节汤汁的浓度，所以要准备淀粉水，淀粉1大勺、水2大勺搅拌均匀。不要让淀粉起块。
6.热锅，把肥牛放入翻炒。因为肉中会自然出油，所以不用放油。如果买来的肥牛水分过多，那么可以放点油。
7.肥牛翻炒至5分熟。
8.放入洋葱和葱段大火翻炒均匀。
9.洋葱和大葱翻炒至微软。
10.把调配好的酱料放进去，翻炒均匀。
11，最后放入绿豆芽，翻炒均匀，这道菜的要领就是大火快速翻炒。
12.绿豆芽很容易熟，所以翻炒均匀，马上倒入淀粉水。进行勾芡。
13.淀粉均匀混入后，马上关火，撒入芝麻，盛出。
14.盛出后再撒点芝麻和辣椒片作为点缀。这道《绿豆芽炒肥牛》就做好了。
香味扑鼻！菜色一流！味道也超好！
肥牛和脆脆的豆芽，很搭，口感很好，大家学会了吗？直接放在饭上面，做成盖饭也特别好吃。大家也来试试吧！
