每年夏天，西瓜下来的季节，家里总要做好多西瓜酱豆，沾馍吃，拌饭吃，香辣过瘾。但是晒的酱豆要经过很多复杂的程序，历时也较长，等不及了就先做点速成的过过瘾。今天说的这个方法就是不用腌制的，一个小时就做好，熬好后就可以直接吃的，味道很新鲜，香香的辣辣的，还有点微甜，十分开胃。
材料：
黄豆500克，西瓜四五斤，甜面酱180克左右，油100克左右，红尖椒一把，盐，生抽老抽各适量，八角花椒香叶桂皮适量
步骤：
1、黄豆冲洗干净泡一下，然后煮熟捞出控干水分。
2、西瓜去籽或者选无籽西瓜，切成小块备用，别用刀用勺子就行。
3、红尖椒切碎备用。多少根据个人口味增减，喜欢辣的就多放，不吃辣的可以不放。
4、锅中放油，要稍微多一些油，然后放入控干水分的熟黄豆翻炒，大约炒五六分钟水分炒干，倒入甜面酱，放一些盐和生抽老抽继续翻炒一会。
5、放入准备好的西瓜翻炒均匀，大火烧开转中小火熬一个小时。
6、熬半小时左右时放入红尖椒碎继续熬。
7、熬至汤汁浓稠，红油析出关火，加一点鸡精翻炒均匀出锅。
香辣好吃的西瓜酱豆就做好了，冷却以后可以装瓶冷藏保存。
