韭菜盒子神一样的存在，薄皮大馅，咬一口流汁，好像没有人不喜欢它吧！一份成功的韭菜盒子，韭菜翠绿不发黄，鲜嫩多汁不出水。是儿时的回忆啊。
那时候自己家还有一个小菜园子，每年家里都会种点韭菜，头茬割掉后，第二茬就可以吃了，家里不是包韭菜鸡蛋水饺，就是做我爱吃的韭菜鸡蛋盒子。
现在老家的菜园子没了，那天早市上遇到农家小院出产的露天韭菜，我一下子买了两斤。炒了一顿，拌了一顿，剩下的昨晚做韭菜盒子了。哈哈，现在回忆起来那鲜嫩的味道还是直上心头。
有时候，也会拿它当菜又当饭，也会直接早餐。一个韭菜盒子配一杯豆浆可以说是早餐的标配了，半发面的韭菜盒子表面酥香，有嚼劲的口感，吃一份非常耐饱，元气满满的一天就这样开始了！
细说韭菜盒子的话，它主要是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的一款美食，经过精心烹制后的韭菜盒子不仅更鲜美好吃，还风味绝佳。
韭菜营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，还含大量维生素C。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
然后搭配上鸡蛋就是珠联璧合。因为鸡蛋的唯一缺点就是缺乏维生素C。
接下来，我们就来做一下韭菜鸡蛋盒子这道适合上班族，也适合懒人的美味佳肴吧。
所需食材：
韭菜1把、鸡蛋2个、五香粉1勺、香油1勺、油适量、盐1勺
制作步骤：
第一步：首先把韭菜择好，然后用清水洗净控水待用。
第二步：把面粉放进盆里，再加入合适的清水，两者混合后搅拌成半流动的面糊状。
第三步：韭菜切掉根部，扔到垃圾桶。其余部分切成小段，把鸡蛋磕散放进去，调入少许花椒粉、香油和盐，调匀。
第四步：起锅烧油，锅壁上也刷一层油，把面糊倒进锅中，然后迅速转动锅，让面糊摊开。
第五步：等它底部凝固后，把韭菜鸡蛋馅儿放进去铺在其一半的位置上。
第六步：然后用手把另一半饼皮折上去，遮盖住馅料，再用锅铲把饼皮边缘部分压实，这样接口就粘住了，开小火慢慢烙饼。
第七步：一面烙好再翻面接着烙，翻面时要慢一些，不要把韭菜鸡蛋盒子弄破损了。
第八步：两面都烙好之后，竖起来，把中间折叠的部位再烙一下免得夹生，这样就可以了。
温馨提示:
01.韭菜盒子的封口处一定要抹上面糊压紧。
02.韭菜本身就很香，不用过多放调料，虾皮要过油炸透才会更香酥。
03.家里有电饼铛的朋友就用电饼铛，没有的话用底平的大炒锅也可以。
外表金黄酥脆的素韭菜盒子，带有一种独特的清香。韭菜和鸡蛋的搭配，将其香味都发挥到了极致，虽是热油煎制而成，但却丝毫不油腻，只是吃起来满口留香。好吃！
