现在韭菜正是香味最浓的时候，而且韭菜有润肠通便、减肥的效果。夏天马上来了，要抓紧时间减肥了，经过疫情两个月在家里养膘，我是胖了五六斤，不知道朋友们有没有长肉。除了增加运动，我们也要多吃素食，让体重尽快降下来，要不然夏天会让你身上的肉无处可藏，为了夏天能美美的，赶紧减肥吧。
韭菜和豆腐都是减肥人常吃的食物，一个朋友为了减肥，天天吃水煮豆腐。我们今天就用韭菜豆腐和粉条做一个组合，做一次素馅饺子，因为家里有油炸的馄饨皮，也弄碎加进去。前几天听人说把油炸撒子，放进素饺子馅里很好吃，我们就用油炸馄饨皮代替了，如果你家有撒上可以加点进去更好。
首先要把粉条用水煮软，控水切碎；豆腐要买老豆腐，切丁入馅；韭菜洗干净控干水分切碎；油炸馄饨皮用擀面杖擀碎，加了油炸馄饨皮会让素馅饺子增香不少。韭菜豆腐粉条素馅饺子，加了一样油炸馄饨皮，减肥的素馅饺子吃出了肉的香味。
制作过程
一，调饺子馅
把1斤控干水的韭菜切碎备用；把半斤老豆腐切丁备用；把泡软的100克粉条切碎备用；把5张油炸馄饨皮压碎备用。
锅烧热后倒油放入葱姜蒜、八角、花椒小火炸出香味，油要比平时炒菜多放点。炸出香味后捞出所有调味料，把半斤豆腐丁小火翻炒变微黄，下粉丝碎翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒面、盐适量，如果不介意鸡精味精可以加一点，这样味道会更出色。继续翻炒让豆腐和粉丝入味变色，炒好后关火，让豆腐和粉条在锅里放凉，利用这个时间来揉面醒面。等豆腐和粉丝充分放凉后，加入1斤切好的韭菜和压碎的油炸馄饨皮，调好馅如果油少的话还要加点料油，因为素馅没有荤油还是不够香。
二，擀饺子皮
把1000克面粉加1个鸡蛋、3克盐、500克水，慢慢和成光滑的面团，盖保鲜膜或湿布醒面二十分钟。醒面后继续把面团揉细腻，搓成长条，擀成中间稍微厚的饺子皮。我习惯把素馅饺子包的比较大些，因为素饺子里边多包点馅进去会更加好吃。
把擀好的饺子皮放上馅，捏成一排排的饺子。水开后下锅煮三四分钟就可以出锅捞出来了，素馅饺子不要煮太久，因为里边的馅料都是熟的，只用把饺子皮煮熟就能吃。捞出来的饺子蘸上蒜汁、芝麻油、辣椒，不要太美味哟。因为有油炸馄饨皮的加入，让素馅饺子吃起来更香些。韭菜豆腐粉条素馅饺子，加了一样油炸馄饨皮，减肥的素馅饺子吃出了肉的香味。
