欢迎大家来到峰哥美食，今天小编给大家分享一个陕西名吃香酥油馍，保证你看着解馋，吃着过瘾，好了，我们现在开始做，首先称400g中筋面粉中加入2克盐，增加筋性，然后一次性倒入400克60到70度的温水，在把它搅成面糊。
面糊搅好后，分少量多次的加入干面粉，我们在上手给她揉面，什么时候不粘手了就可以了，这样面就和好了，在加点油锁住水分，然后盖上湿布醒发二十分钟，下面我们来炒葱油，这油最好用菜籽油或者胡麻油。
炒这个葱油用的大葱，只用葱白部分，我们把油温烧三成热后，咱把买的大葱扒的一层一层的扔进去，什么时候把这个葱炸变黄，这个葱油就炒好了，现在这油就炸好了，葱皮捞出，葱油放凉，就能用了，时间到，咱们的这个面，不要全拿出来，用多少拿多少，拿差不多一个饼的量。
把这个面团整理一下，整理一下的目的就是让他擀出的饼圆，给他擀成大面饼，这一波简单粗暴就可以了，不需要给他擀的太圆，这样大面饼就擀好了，把咱刚才炒好的葱油刷在面饼上面，看颜色多漂亮，油要涂抹够量，不然抹不到油的地方，他就会粘的，粘的地方饼就没有层次，没有层次做出的饼就不好吃，不好吃，有人就会骂你，然后加入葱花。
咱这个专用的葱白做葱花，这样水分更少做出的饼更酥脆，加少许盐不要加太多，不要吃出咸味的就好，然后再给它折叠起来，在擀的时候微微有点粘往中间折，然后继续刷油。在折，然后在刷油，在折，折好后，这就包好了再收四个角给他包上。
给他擀薄，小编觉得这个饼不要太薄，大概六七毫米厚就可以了，这样大饼就擀好了，在擀好这以后，我们把电饼铛给它预热，锅热后我们在刷油，在加入咱擀好油馍，整理一下，盖上盖子，大火烙两分钟，两分钟后翻面，大家这个时候可以看到颜色非常漂亮，盖盖子继续烙，在看看怎么样了。
大家可以看酥脆的，一面大概烙两分半钟，一共烙了五分钟，油馍就做好了，出锅了，咱这个大油馍就做好了特别的软，必须两个铲子才能出锅，不然会把油馍弄碎了，这样我们的大饼就出锅了。
