身为宁波人，从小就喜欢糯口的美食，软糯香甜的汤圆、玲珑可爱的小圆子、敦实润泽的年糕、甜蜜软粘的猪油餽……每一种都很对胃口。而今天我来分享给大家的，是一道时尚改造版的宁波传统美食——红糖扁子。
在做法上，既有宁波人传统做猪油箅子的步骤，也借鉴了四川糖油粑粑的做法。做法简单，在夏天吃味道极佳，喜欢甜蜜糯口的朋友们一起来学着做一做吧。
材料清单：
水磨糯米粉250克，猪油芝麻白糖馅100克，红糖100克，薄荷叶适量（糯米粉和猪油馅可以从超市里买到，尽量选择品质好一点的）
步骤分解：
1，清水分几次倒入糯米粉内，揉成软硬适宜的糯面团。糯米粉团的质量直接决定了最后的口感。所以这个步骤一定要细心加水，少量多次。
2，将面团搓成长条后揪成一个个小剂子（可以根据个人口味决定大小。我就比较喜欢吃大一点的，馅料可以包的多),取一个糯米面剂子，搓圆压扁包入猪油馅后用手搓圆。
3，将所有包好的糯米团（其实到这里为止和包汤圆没什么区别，只是个头比汤圆大）小心地压成饼状，刷点油放在容器内。包的不好，请无视粘在上面的黑芝麻馅料。
4，锅内放入适量的食用油，放入糯米面团小火煎两面微微黄。这时候的猪油扁子已经可以趁热享用了。
5，红糖加入小半碗开水和切碎的薄荷叶混合融化均匀。放入煎好的猪油扁子，放入冰箱冷藏一下，让扁子吸收饱香甜的糖汁后享用，别有一番清甜风味。
是不是非常诱人呢？你也赶紧做一做吧
