酱龙骨
食材&配料：
猪龙骨、大葱、生姜、大蒜、葱花、香菜、洋葱、芹菜、鸡爪、棒骨、鸡架子、猪皮、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、味精、鸡粉、料酒、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、草果、肉蔻、良姜、白芷、香砂、陈皮、干辣椒
做法：
把猪龙骨改刀成厚块，冲洗40分钟后飞水备用。
把葱姜蒜洋葱、香菜、芹菜炸至金黄备用。
猪皮、鸡爪、棒骨、鸡架子吊汤备用。
用煲鱼袋装好以上的大料，冰糖熬制成糖色备用。
取一个小桶放入熬好的二汤，加入蔬菜油和菜渣以及调料，放入料包继续熬制30分钟。
放入龙骨大火烧开，小火卤一个小时，焖30分钟即可。
土豆薄荷鲜鲍
食材&配料：
土豆、鲜鲍鱼、薄荷、干辣椒、辣椒面、葱末、葱、姜、料酒、盐
做法：
把鲜鲍鱼宰杀干净后去壳，改上花刀后用葱姜汁、料酒腌制备用。
土豆去皮后切成菱形厚片，焯水后捞出沥干水分，油炸至酥脆控油备用。
鲜鲍鱼腌制好后用压锅压制成熟，取出后拍上一层干粉用热油炸至表面金黄，捞出控油。
锅留底油，放入干辣椒、辣椒面、葱末炸香，下入炸好的土豆片和炸鲍鱼翻炒均匀出锅装盘，用食用花草点缀即可。
油焖草菇
食材&配料：
草菇、美极鲜、糖、味粉、盐、葱花油、猪大油
做法：
把草菇烫水至7成熟。
猪大油煸香后放入蒜、葱，再放入烫水后的草菇煸香。
把所有的调料兑成汁水，葱花油除外。
倒入锅中翻炒至草菇成熟，加入葱花油出锅即可。
