“常吃红薯，不仅抗癌还能降血糖！”红薯商贩的大喇叭，反复播放着这句话，吸引了不少顾客。
顾客们一般挑选，商贩一边解释说：“红薯营养价值高，日本科学家做过研究，红薯抗癌效果强，能消灭98%癌细胞。”
听着商贩的解释，顾客们像捡了宝贝一样，不由自主的越买越多。这还不够，商贩继续吆喝，有高血糖的人也建议多吃点红薯，红薯还能降血糖。
听到这话，本来不喜欢吃红薯的王阿姨，也冲向摊位，询问老板是真是假，老板拍着胸脯说，这是有科学依据的。
王阿姨虽然疑惑，但也决定买几斤回去试试。结果吃了好几天，血糖不降反升，还总是觉得腹胀。
王阿姨觉得被忽悠了，于是发来私信问小妙，这红薯抗癌、降血糖，究竟是真是假？
癌症是医学界的难题，科学家也从未停止过探索的脚步，蔬菜也是各国科学家的研究对象，关于抗癌食物的话题，也深受人们关注，而关于红薯抗癌的起源，还得从一项研究说起。
一、日本研究：红薯能消灭98%癌细胞，靠谱吗？
日本国立癌症预防研究所的研究人员对26万人的饮食习惯进行了跟踪随访，结果发现蔬菜的确具有一定的防癌作用。研究人员通过分析将不同蔬菜的防癌效果进行了排名，其中红薯排在了第一位。
因此，红薯抗癌的说法就此传开，红薯的功效不断被夸大，它被评为了“抗癌之王”，号称能杀死98%癌细胞。
其实，红薯并没有如此神奇，红薯抗癌是对该研究的过分解读，以讹传讹，夸大红薯的功效。
它其实就是生活中常见的一种普通食物，红薯的主要成分为淀粉，在日常可以作为主食。
同时，红薯内含有的蛋白质的氨基酸结构相对合理以及含有丰富的膳食纤维，进入体内后可促进身体对于蛋白质的吸收率，大量的膳食纤维则可以促进胃肠道蠕动，可以预防便秘。
包括红薯在内的很多食物，其内里都含有一些对于癌症有积极作用的物质，但这些实验多是基于细胞实验上的，不能直接推论至人体身上。且实验中用到的物质多为精纯的提取物，和直接摄入食物之间也有很大的区别。
因此，依靠吃红薯抗癌，并不靠谱，切勿轻信。
二、红薯还能降血糖，是真的还是假的？
除了抗癌，红薯降血糖的传言也居高不下。
该说法主要是来源于国际上的研究，研究人员在小鼠实验上发现，进食4~6周的红薯内，小鼠体内的胰岛素水平分别下降了26%、60%，且摄入红薯可帮助很哈的改善餐后血糖，对于血脂水平也能一定程度的降低。
奥地利的一项临床研究也发现，罹患糖尿病的患者在摄入红薯萃取物后，体内的胰岛素敏感性明显得到了改善。
事实上，红薯是个高升糖指数的食物，红皮的红薯煮熟后升糖指数为76.7（>70的则为高升糖食物），但冷却后的红薯升糖指数则会下降到54。
而研究中提到的红薯可改善糖尿病，所使用的是红薯内的植物化学提取物，并非红薯本身。
如若想要通过吃红薯来达到足量的话，往往需要摄入几十斤甚至是更多，这显然是不可能做到的，红薯吃多了反而有害健康。
传言中红薯帮助降血糖的真相，其实是有参照物的。
济南中心医院主任护师牟利宁表示，如若对比的米精细米面这类高碳水化合物，那么作为粗粮的红薯自然升糖指数会更慢一些，100g红薯的热量仅有100g米饭的1/3，适量吃红薯可帮助患者更好地控制餐后血糖。
三、健康吃红薯，有3点注意事项
吃红薯是大家经常在做的事情，但吃红薯时，也有不少的事项需要注意，让我们一一来看。
首先，日常吃红薯要注意控制量，不能一次性摄入大量，大量摄入红薯容易导致体内胃酸大量产生，继而会引起腹胀、反酸以及胃痛等症状出现；
其次，吃红薯最好要削皮，因为红薯的皮内含有大量的碱性成分，摄入过量容易引起胃肠道不适出现。一些红薯表皮长了黑斑、褐色斑点的情况，要及时丢弃不要再食用。
最后，建议以蒸、煮、炖等烹饪方式来制作红薯，不建议使用油炸或者是拔丝等方式制作，这些制作方式容易让红薯的升糖指数增加，导致本身的营养价值打折扣。在煮好红薯后，最好要放凉了之后再吃，这样做可以让红薯的升糖指数下降。
四、注意！这3种蔬菜也不能抗癌
除红薯以外，生活中还有不少的所谓的“抗癌蔬菜”，其实这些蔬菜也同样不能抗癌。
洋葱内含有硫化合物、黄酮类物质，这些物质在动物、细胞实验上被证实具有抗癌活性，但这不代表洋葱可抗癌，日常一定不要大量摄入洋葱，否则容易给健康带来不利的影响。
西兰花内含有的营养价值较为丰富，包括有植物化学物以及大量的膳食纤维，这些成分同样在动物实验上被发现有一定抑制癌症的作用。但如果想要依靠吃西兰花来起到作用的话，一日三餐都只吃西兰花也难以吃足量，这显然是行不通的。
秋葵的主要成分为碳水化合物、蛋白质以及维生素等，和大部分的蔬菜一样，没有什么特殊的地方。之所以有抗癌的说法是因为秋葵内含有的多糖成分，但该成分可抑制癌症还停留在试验阶段，更多是起到参考作用。
癌症的发生是由多种因素长期作用下形成的结果，想要依靠吃单一的某种食物来起到抗癌作用，显然是行不通的，对此要持有正确的心态。
参考资料：
[1] 彭永强.“抗癌明星”红薯 忌过量食用[J].保健与生活，2018.
[2] 日本公布抗癌蔬菜排行榜熟红薯居首位[J].《世界热带农业信息》，2009：27-28.
[3] 辟谣：红薯降血糖还是升血糖，看完你就明白了！.糖尿病之友杂志.2017-12-01.
[4]《5种被吹上天的"抗癌食物"，其实真没啥用！最有用的一招，却被忽略了》.科普中国.2019-12-03.
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