如果让我说鸡的哪个部位最好吃，我会毫无不犹豫的说是鸡翅，而鸡翅又分为鸡中翅和鸡翅尖两个部位，两个部位以鸡中翅最受客人欢迎，无论是红烧或者清蒸，又或者是网红的可乐鸡翅，那都非常美味。特别是红烧鸡翅这种做法，那不仅出锅好吃，而且做出来是非常的入味，老远都能闻到鸡肉夹杂着红烧的味道扑面而来，让人闻起来不禁直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡翅这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪红烧鸡翅，我觉得比可乐鸡翅还简单，整体步骤最难的就是调口了，只要前期把去腥这个效果做出来，后期在调口方面我们多多注意细节，就比如这道菜是不需要放盐，因为这道菜的整体盐分都是由其它调料提供，足够让红烧鸡翅出锅有味了。
下面话不多说，今天就给大家分享红烧鸡翅的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡中翅一份
辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、料酒十克、生抽五克、蚝油三克、老抽三两滴、冰糖适量、香醋一克、鸡精两克
红烧鸡翅之步骤
步骤一、首先把葱姜蒜清洗干净（很多人烧菜或者炒菜都会忽略生姜葱，其实他们的作用是不能小看得，可以很大程度的去除腥味和提鲜），切成葱花、姜片、蒜粒，干辣椒切成段
步骤二、接着把鸡翅清洗干净，开炉点火，把洗干净的鸡翅倒入锅中，加入盖过鸡翅的水，再加入适量料酒、两片姜片，大火烧开后再煮一分钟（焯水时间一定要长，这样才能去除血水），捞出清洗干净，背面划上两刀（改刀目地是为了去除腥味）
步骤三、准备一个容器，容器中加入适量鸡精、料酒、生抽、蚝油、老抽、香醋，搅拌均匀（提前把调料准备好，这样后期忙起来不仅省时间，更不会手忙脚乱）
步骤四、锅中加入适量油，加入冰糖，小火炒至棕红色的糖色（这一步注意不要把糖色炒糊了），然后把沥干水分的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀（这时候鸡翅已经上色了）
步骤五、接着把鸡翅推到一边（或者倒出来），加入姜蒜、干辣椒煸炒，炒出香味后再把鸡翅一起翻炒均匀，加入之前调好的酱汁翻炒几下
步骤六、最后加入盖过鸡翅的开水，大火烧开转小火煮二十分钟左右（这时候鸡翅已经入味全熟了），再改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠即可出锅装盘了，表面撒上少许葱花点缀一下，那就更完美了
红烧鸡翅之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡翅这道菜已经有了更新的认知。其实上面也说了，细节比较重要，特别是煸炒生姜葱，一定要煸炒出底料中该有的味道，这样融入到食材中，入口就会有葱姜的香味，非常的可口。还有前期焯水，这一步直接决定出锅的食材腥不腥的关键一环，一定要做到位
