我这个人经常吃鸡杂，朋友来了也用鸡杂招待，当然档次是有点低，不过，真正的几个好友，也不介意这些的。喝喝酒、聊聊天，吃鸡杂，还是不错的选择。鸡杂绝对能令人食欲大振。它的筋道、香浓，能在你的口中跳跃出令人欣喜的味道，让你本来平淡的进餐时间也变得乐趣无穷。
方法一
食材：鸡胗、鸡心、鸡肝、麻辣花生、青椒、胡萝卜、干红辣椒 一个、料酒、鸡精、盐、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉
1鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
2.将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
3.青椒切片，胡萝卜也切成片备用。
4.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
5.准备一个小碗，放白糖，鸡精、盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
6.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
7.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。
8.倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上，加少许香油，关火。
9最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。
方法二
食材：鸡心 150g 鸡胗 150g 辅料： 青、红尖椒 200g胡萝卜 50g 葱 10g 姜 5g
油 50ml 盐 1小匙 鸡精 1小匙 酱油 1小匙 糖 1小匙 黄酒 2小匙、木耳
1青、红尖椒洗净，去籽，斜切成1cm长的小段。胡萝卜切片。葱、姜切成末备用。
2鸡心、鸡胗清洗干净，片成片放进碗里，加上盐、鸡精、黄酒搅拌均匀使之入味。片鸡心、鸡胗的时候要格外小心，这两个家伙可是出了名的难切，最好找把好刀来用。
3炒锅放火上，倒入25ml油，油到五成热时，放入姜末、葱末煸炒。
4闻到葱、姜的香味后，就放鸡心、鸡胗煸炒，炒到断生后（差不多是变色之后再炒2分钟），盛入碗内。
5炒锅内再放少量油，油到五成热时，放入青、红尖椒稍微炒一下。
6接着倒入鸡杂、木耳，加白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀后就可以装盘了。
好了，菜炒完了，不知你对此有何评价、欢迎点评、分享、收藏哦。
