回锅肉这道菜的名字虽然听起来有点二，但是作为川菜中的当家花旦，回锅肉的美味却征服了每一个吃货的胃。
肥瘦相间的肉片结合豆瓣酱的咸香，再加把蒜苗提提鲜，对菜色有要求的你还可以配点红椒，一道有颜值有内涵的回锅肉绝对让你欲罢不能~
材料
五花肉/蒜苗/青红椒/葱姜蒜/花椒
调料
豆瓣酱/料酒/生抽/白糖/胡椒粉
步骤
1，锅内加水，五花肉放入锅内，加葱姜，料酒，大火煮开，转小火煮15分钟左右。
2，趁煮肉的时间把青红椒切片，蒜苗切段。
3，用筷子轻松插入五花肉，表明肉已经熟了，把肉捞出，冷凉。
4，把冷凉的五花肉切成约2mm的均匀薄片。
5，锅内加油，烧热，倒入回锅肉片煸炒出油。
6，把回锅肉片推到锅的一边，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
7，然后倒入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味。
8，接下来回锅肉片和香料拌在一起炒匀。
9，倒入青红椒片，大火翻炒均匀。
10，接下来调味，少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青红椒断生。
11，最后，加入蒜苗，大火炒匀，就可以出锅了~
飘香回锅肉，开吃吧~
