蒜蓉粉丝帝王蟹
食材&配料：
帝王蟹、蒜蓉、粉丝、鸡蛋、小葱、豉油
做法：
把帝王蟹解冻后用剪刀把蟹身上的刺剪掉，蟹腿用剪刀一开为二。
蟹壳清洗干净，打入3个鸡蛋加入少许盐、味粉，倒入蟹壳中蒸6分钟备用。
将粉丝加入少许的蒜蓉铺到盘子上，蟹腿蟹肉加盐、味粉、花雕酒、水淀粉、蒜蓉摆在粉丝上蒸5分钟后出炉上盘即可。
生焖牛腩煲
食材&配料：
肋条牛腩、牛筋、白萝卜、干香菇、香葱白段、炸蒜头、柱候酱、红腐乳、花生酱、陈皮、五指毛桃、啤酒、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精
做法：
把牛腩焯水后切成大块，加入烧开的姜水中煮透捞出冲洗干净。
热锅冷油，放入姜块炸干，锅留底油，放入姜块、牛腩中小火炒干水分，放入柱候酱、红腐乳、炒香，倒入啤酒加入没过食材的水，调味调色后放入陈皮、五指毛桃压40分钟。
牛筋冷水下入锅中，焯水后冲洗干净，放入高压锅中备用，热锅冷油把姜片炸干捞出，锅留底油，放入柱候酱、红腐乳、炒香，加入水调味调色后倒入高压锅中小火压2个小时，关火焖一个小时。
牛筋取出改刀成段，再放入牛腩中，白萝卜去皮后切成块，倒入盘中加入味精、糖、蚝油、鸡汁、老抽、开水，放入蒸箱蒸4分钟左右。
锅中放入油将葱白段、炸蒜、香菇爆香，放入萝卜倒入牛腩小火慢煮勾芡收汁，装入用萝卜垫底的煲仔中，用香菜点缀即可。
珍菌豌豆尖
食材&配料：
豌豆尖、时令菌菇、盐、鸡汁、生抽、蚝油、淀粉、香油
做法：
把豌豆尖择洗干净，时令菌菇择洗干净，分别放入开水中焯水备用。
净锅烧热油，放入蒜子爆香，放入沥干水分的豌豆尖和时令菌菇翻炒均匀。
放入所有的调料调味后勾芡出锅，用食用花草点缀即可。
