超下饭的油焖大虾
这道菜适合所有新手，省时，吃腻白灼虾就试下这个做法吧，小孩特别爱吃，就是很费白米饭
用料：
九节虾一斤，黄油10克，葱适量，蒜蓉适量，盐半勺，糖一勺，生抽一勺，老抽2滴，蚝油一勺，玉米淀粉一勺
步骤1
九节虾做出来肉更鲜
步骤2
先把虾头处理下
步骤3
在虾背用剪刀剪开调出虾线
步骤4
九节虾相对比较大，很快就处理完
步骤5
接着把葱和蒜肉切好，葱头葱尾分开
步骤6
调酱汁，盐半勺，糖一勺，生抽一勺，老抽2滴，蚝油一勺，玉米淀粉一勺，搅拌均匀备用
步骤7
热锅里放葱头，炸出葱头的香味，葱头快要变黑就把葱头夹出，留油
步骤8
把处理好的虾全部倒入，不要翻面，等虾的下面变红再颠锅翻面
步骤9
期间一直大火，等另一半也变红，反复颠几下锅就可以捞出虾，留油
步骤10
锅里放黄油
步骤11
等黄油融化后放入蒜肉爆香
步骤12
倒入番茄酱，要尽量多放
步骤13
倒入刚刚的虾，翻炒，让酱汁裹满每一只虾
步骤14
接着倒入刚刚调好的酱汁，翻炒一分钟，最好放入葱尾，就可以起锅
步骤15
平常不吃饭的小孩也可以吃两碗饭哦，下饭神器
小贴士：
1、炸出葱头的香味，这样更加提香
2、番茄酱一定要多，这是关键哦
清蒸鲈鱼（酒店版）
盆友问我：“为什么她做的鱼不是老了就是没有蒸透，而且不入味，不如饭店的香。”今天的菜谱就是我蒸鱼的秘诀。
用料：
鲈鱼1条，姜5片+少许姜丝，葱1根，盐10克，蒸鱼豉油2勺，香油4勺，花椒4粒，料酒1勺
步骤1
鲈鱼洗净，在鱼身上均匀抹上一遍料酒，再涂抹适量的盐，葱丝和姜片塞进鱼肚子，腌20分钟。
步骤2
锅里的水烧开，将腌好入味的鲈鱼放到锅内，盖好锅盖蒸鱼。（蒸鱼秘诀：蒸鱼的时间和鱼的大小有直接关系。一斤以内的鱼蒸九分钟，每多一两加一分钟。例如，一斤四两的鱼蒸13分钟。）
步骤3
鱼蒸熟后，闷5分钟。将鱼盘里的汤倒出来。
步骤4
将香油小火烧热，放入4粒花椒，炸出香味后捞出花椒。
步骤5
为了吃的方便，将鱼肚子里和鱼身上蒸熟的葱姜夹出，将新姜丝葱丝放在蒸好的鱼身上，倒入蒸鱼豉油，最后淋上烧热的香油，激发葱姜的香味。开吃
小贴士注意：
1蒸鱼时间需要和杀鱼前总量匹配。
2鱼要水开后再放。
3蒸鱼的过程中一定不能打开锅盖。
4因为鱼已经被腌过，所以蒸鱼豉油一定要适量。
5没有香油可以用其他的油替代，但是香味会差一点。
6蒸盘里的汤一定要到出来，否则影响口感。
