说起鸡爪，美美已经很久没做了，有一个原因是忙，还有一个原因是之前美美做了全家就只有我一个人吃，感觉美食没有人分享做得久没劲了，在凉菜店里经常看到各种诱人的鸡爪，有虎皮凤爪、有酸辣鸡爪、香辣鸡爪等等各种口味。不过美美还是习惯做红烧鸡爪，一则适合小孩吃，二则做起来也简单，一起来看看喔~
前几天辅导左右心情不好，导致晚饭都没有好好做，最后就炒了个西红柿炒蛋，今天美美在放学接娃前就把菜准备好了，3点15分就把这鸡爪配好了料开小火煮，接娃来回也就20来分钟，等我到家的时候就已经闻到香味了，用锅铲翻了一下，已经接近软烂了，再10分钟就可以收汁出锅了，接着看下面的详细步骤吧。
鸡爪的营养丰富，很多人都只知道它具有胶原蛋白，其实远不止这些，鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
很多人都知道，喝酒是伤肝滴，其实在和朋友喝酒的时候都想要注意量，但是喝着喝着就容易多，那么搭配一道好的下酒菜也很有必要哦。像这样美味的鸡爪，酒再好喝，看到诱人的食物也会抵挡不住的，所以也会减少喝酒的机会，那么怎么能做到诱人美味的鸡爪呢？请看下面的制作方法吧！
注意食材：
鸡爪 500G、姜 两大块姜、干辣椒 20多根、蒜 三瓣儿、蚝油 5瓶盖左右、酱油 1-2瓶盖、花椒 二十多颗、料酒 两瓶盖
制作方法：
1，鸡爪买回来后清洗干净，然后放锅里过水。
2，放油，热锅开始放姜炒姜油，（我顺便放了大蒜）
3，放入干辣椒以及些许桂皮八角和花椒一起翻炒。（油记得多放，会很香）
4，翻炒至呛鼻，忍不住站远打喷嚏了，请接着下一步。
5，放入过完水，白白胖胖剪完指甲划完刀的鸡爪，开始翻炒它两分钟（鸡爪一定要洗干净，剪完指甲剪一刀哦）
6，翻炒到有一丢丢粘锅的时候，请看下一步
7，加入漫过鸡爪的水
8，放入，五瓶盖蚝油、一瓶盖酱油、两瓶盖料酒、些许盐、鸡精、一瓶盖生抽
9，让它慢慢慢慢的煮（因为个人比较喜欢吃软烂一点的鸡爪，所以用锅煮耗时比较久，平时这一步用的是高压锅会比较快）
10，待水变粘稠了，再加一道水，这样比较软烂，喜欢吃Q弹的可以只加一次水哦。
11，待它收汁，上色。这道菜算是OK了。可以吃饭啦。
12，喜欢吃辣的多放点辣椒，反正我最后给了四勺糖，因为！太！辣！了！
烹饪小贴士：
1、生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。
2、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
健康生活小贴士：
1）别吃太饱或太快。调查显示，人们已从40年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，缩短至现在的500~600次、用时5~10分钟。一顿吃太快、太饱，会增加胃肠道负担。
2）建议老年人平时可多吃些鱼肉或禽肉，补充所需营养。蛋类营养丰富，老年人每天适宜吃一个煮鸡蛋，血胆固醇高者可酌情减量至每周吃3~4个。
