四鲜烤麸
By万山红
从小就喜欢吃上海梅林的四鲜烤麸，这个习惯一直没有改变。只是现在不怎么去买罐头装的四鲜烤麸了，而是更喜欢自己在家里做。而且自己做的四鲜烤麸，因为是做好就可以吃，不仅仅是没有防腐剂之类的添加剂，味道也更鲜美。罐头装的口味偏甜，如果就喜欢这个味，那就可以放糖多一点，如果不喜欢甜味重的，可以减少糖的量，调整到自己喜欢的口味就可以啦。马上要过年啦，用这个做年菜也是很不错的
原料：蒸熟的面筋、水发黑木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发玉兰片、食用油、糖、盐、红烧酱油、八角。
做法步骤：
第1步、四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发。
第2步、泡发好的洗净挤干水分备用。
第3步、蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。
第4步、锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角。
第5步、放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳。
第6步、然后放入四鲜继续翻炒一会儿。
第7步、放入糖翻炒到变色。
第8步、加红烧酱油调色。
第9步、加盐调味。
第10步、加半碗水小火炖。
第11步、一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃。
小贴士：
配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量。
来自美食天下万山红的作品。
