论补脑，它是鱼类第一！30元1斤，再贵也要给孩子吃！DHA是一种被称做“脑黄金”的物质，也是目前公认的补脑营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产生物中。研究表明，除了鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的DHA，而淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有检测鱼类之首。而为了保证DHA不流失，最好的制作方法就是蒸了。今天就教大家一道好吃还好看的孔雀开屏鲈鱼。快来和我学习一下吧！
孔雀开屏鲈鱼
By小虹豆
配料：
鲈鱼1条、辣椒1根、香菜适量、蚝油适量、酱油适量、白砂糖半茶勺、生粉1茶勺、纯净水两勺
烹饪步骤：
1.从市场买来的鱼已经是杀好的，破了肚子，也已经取出腮。回家用厨房剪刀剪去鱼鳍
2.将鱼尾、鱼头先切出来。剩下部分，从鱼背往鱼肚方向开始切，切出大概1.5厘米厚的肉，距离鱼肚处1厘米，无需彻底切断哦。
3.切好的鱼摆盘，撒上适量的盐，辣椒切圈，摆放在鱼肉上。锅里加入一碗水，中高火蒸6分钟原谅我忘记拍图
4.同时准备淋在鱼上面的汁，将蚝油、酱油、白砂糖以及两勺子的纯净水，搅拌均匀
5.将调好的酱汁，在热锅里煮开，然后均匀地淋在鱼上面
6.在鱼的中间加上适量的香菜即可出锅了。
烹饪小贴士：
1、鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。2、每片鱼肉厚度大概在1.5厘米左右，切薄了容易蒸烂切厚了容易蒸老；因为挑选的是海鲈鱼，不会很腥，怕腥的朋友可以在加盐的时候加入料酒或者姜丝；辣椒圈作摆盘作用，就沾到辣椒圈的那地方，鱼肉有点小辣，如不吃辣可以把辣椒籽去掉或者是改用枸杞子；.切片后的鱼肉很容易熟，中高火6分钟即可，不要蒸老咯。
大家家里平时都吃些什么鱼呢？
