简单版烧猪肉
广东人对于烧猪肉一定很熟悉了，我这个配方的优点就是无需粗盐！！！搜寻了很多食谱，都是需要粗盐来吸干水分达到脆皮的效果，无奈我不知道去哪买粗盐，只能尝试懒人版的食谱了。没想到一次成功！！！！！！
食材和调料：五花肉，葱段，料酒，白醋，生抽，蚝油，辣椒面（可不放），白糖，胡椒粉
调料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖一小勺，辣椒面一勺，适量胡椒粉
做法：
1⃣️把锅烧热，无需放油，煎一下五花肉的皮（30秒）
2⃣️直接倒入冷水，加2勺料酒，少许葱段。煮大约2分钟，表面变色。
3⃣️十字切五花肉（横切也可），不要切断，到皮那里就可。
4⃣️均匀抹上调料
6⃣️用锡纸包住五花肉，皮向上，用牙签或者叉子密密麻麻叉洞（一定要够密麻，虽然这一步很累）。直接放冰箱冷藏一夜，无需用保鲜膜
7⃣️第二天从冰箱拿出，再次用牙签或者叉子叉洞，之后扫上白醋。
8⃣️烤箱220度，皮向上，烤45分钟左右。具体时间取决于五花肉的脆皮是否起泡，可以用筷子戳几下。
9⃣️变脆皮之后，从锡纸里取出五花肉，底部向上，放在烤架上，200度，烤15分钟。
放凉后开砍，可以蘸上白糖或者辣椒粉吃。
变脆皮的秘诀就是，叉的洞一定要够密集，均匀涂上白醋。真的很简单！！！非常非常脆！！！！大家一定要试试！！！
