导语：Hello，大家好，欢迎来到骨灰级美食专家，今天我们来分享一个自制肉夹馍。首先准备500克普通面粉，准备250毫升的温水加入5克酵母，用筷子搅拌均匀，搅拌成酵母水发酵效果最好。然后边倒入边搅拌面粉，把面粉搅拌成面絮状，接着开始用手和面，大约10分钟活成表面光滑的面团，活好后盖上保鲜膜发酵至两倍大，发酵面团时处理五花肉，把五花肉切麻将大小，锅内加水，先把五花肉焯水，加入5克料酒能更好去腥，冷水下入五花肉才能更好焯出血水。
水开后撇去表面浮沫，超出两分钟后即可控制捞出。另起锅加适量植物油开小火，加入15克白糖用来炒糖色，把白糖炒化至焦黄色后加入焯水后的五花肉，翻炒至五花肉，表面都是焦糖色，加入香叶、八角、桂皮、葱段、辣椒、姜片、翻炒出香料的香味，闻到香味后加入适量清水，水量刚好没过五花肉，接着调味，加入三克食盐，加入一克十三香，加入5克老抽，加入10克生抽，大火煮开后，把五花肉连肉带汤倒入砂锅内，盖上盖子，转小火炖30分钟，30分钟后打开盖子，加入几个白煮蛋，筷子整理一下，让汤汁包裹着鸡蛋，盖上盖子，小火再炖30分钟后关火，让汤汁浸泡的食材，这是面团两小时发酵好的样子。撒些干面粉，把面团取出到案板，然后揉搓、排气，
面团揉好后，从中间挖一个小孔，慢慢旋转，把面团搓出墙条，用刀子把面团分成10个大小均匀的面剂，每一个面积都如搓成光滑的面团，全部揉好后，把面积改成一个椭圆形，把面皮从中间对折一下，从一边慢慢向另一边卷起。卷到最后把尾端直到下面，然后用手掌按压成型即可。全部处理好后，用擀面扇擀成0.5厘米厚的饼，平底锅上下层预热，加入适量植物油，依次放入面饼，盖上盖子，烙两分钟，两分钟后底部焦黄定心，把饼翻面，盖上盖子，再烙两分钟，一共4分钟，两面都交换后即可盛出备用。
待饼稍微冷却后盛出一些五花肉，把五花肉切成肉丁，用小刀把柄从侧面切开一个口，把切好的五花肉塞在饼的中间。再加入一个鸡蛋，用手掌把鸡蛋压碎，方便使用，再加一些肉汁美味肉夹馍即可享用。如果能吃辣，还可以加一些青椒，把青椒和肉剁碎后一起放入饼内，味道更加好吃。
今天的就讲这么多啦，朋友们可以多多留言，写下自己平时是怎么做这道菜的，我们明天再见。
