用梨汁做的蛋糕，极易蓬发成功，颜色嫩嫩的，口感也超软绵清新。
【梨汁蛋糕】
原料：蛋黄4个，白糖20克，梨汁70克，色拉油35克，低筋面粉80克。
蛋白4个，白糖60克。
做法：
1.梨洗净去皮，切成小块，放料理机中打成粘稠的汁。
蛋黄糊
2.蛋黄中加入白糖，搅打至颜色发白；然后加入色拉油拌匀，再加入梨汁拌匀；最后过筛加入低筋面粉拌匀，成粘稠糊状；静置待用。
蛋白糊
3.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。或者打成稍硬的湿性泡发也行。
混合糊
4.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，一手转动盆，一手轻轻用刮刀按压翻拌均匀，成混合糊。混合好后，两手端盆，在台面上轻磕，震出大气泡。
5.将混合糊倒入小蛋糕纸杯中，八分满即可。留出纸杯边缘，小蛋糕在烤制的过程中会膨发。
6.将小纸杯移至空气炸锅中的旋转烤架上，盖上盖子，设置150度，20分钟，开始烘烤。中途看到小蛋糕会慢慢膨发起，然后烤制表面颜色微黄即可。
用取物夹将旋转烤架夹出，晾凉透后密封袋保存。戚风模式的小蛋糕，烤好后遇冷稍有回缩属于正常现象。
