丝瓜是夏季最常吃、常见的一种蔬菜，也是一种众所周知的家常蔬菜，而且物美价廉，不管是在南方还是北方，都可以看到丝瓜的身影。丝瓜不仅营养丰富，富含多种维生素和钾、钙、钠、磷、铁、镁等微量元素，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养价值高的物质，而且丝瓜的根、藤、叶、花、肉、籽、络都有很高的营养价值，丝瓜可以说“一身都是宝”。
要想把丝瓜做的清脆爽口，和挑选有很大的关系，在选丝瓜的时候要选择颜色翠绿的、按一下比较紧实的，这样的丝瓜就会比较嫩，把丝瓜放在手上称一称，重的说明就是含水分充足的好瓜。丝瓜的做法五花八门，比如：清炒丝瓜、丝瓜炒肉、丝瓜炒鸡蛋、蒜蓉丝瓜、丝瓜蛋汤等等，那么今天就给大家介绍一种清脆鲜甜的上汤鲜虾丝瓜，只需要记住这一点，丝瓜又嫩又清脆，喜欢的可以跟我一起试着做一下哦！
上汤鲜虾丝瓜
主要食材：丝瓜、虾、芹菜、冬菜、草菇
辅助食材：姜、蒜
具体做法：
步骤1，把丝瓜清洗干净，用刮刀刮皮时注意不要把皮全部刮掉，记住留一点皮，这样煮过的丝瓜不会变软，吃起来又嫩又清脆。去皮后滚刀切块，草菇对半切，姜切丝，芹菜切小段。
步骤2，起锅烧水，烧开后把虾焯一下，虾壳稍微变红即可捞出，捞出后放入装有凉水的碗中（一是为了锁住虾的鲜味，二是更容易剥开虾壳），将虾壳去掉，留下虾头。
步骤3，起锅热油，油不要太多，把切好的丝瓜放入锅中，加少许的盐翻炒均匀，炒至外皮有点焦黄即可盛出。
步骤4，锅里留油，把葱姜小火炒出香味，放入冬菜炒出香味，随后加一碗水，把草菇、芹菜放入锅中煮1分钟，1分钟后把虾和丝瓜放入锅中，小火煮4分钟（不要盖盖子，防止丝瓜煮烂变色）。
步骤5，4分钟过后，加入1小勺的盐，搅拌均匀大火收汁，汤汁收到一半即可出锅。
一道鲜美、清脆爽口的上汤鲜虾丝瓜就做好了，散发着诱人的香味，营养丰富，又让人胃口大开，你不试着做一做吗？
