前几天婆婆让邻居磨了一大锅的豆腐，大部分用来跟竹笋炒干做青团的馅儿。我家先生和孩子都喜欢吃豆腐，龙宝就捞了几块放着慢慢吃。不过最近天气热，放冰箱也不能放太久，有一次龙宝买的豆腐放冰箱就起毛了。婆婆让龙宝把豆腐煎出来，这样可以多放几天，也不容易坏掉。
婆婆每次煎豆腐，为了让豆腐不粘锅都会放很多的油，这样很不健康。其实煎豆腐的时候，只要掌握一个小细节，用很少的油就可以把豆腐煎得很漂亮，今天龙宝就把煎豆腐成型好的方法分享给大家，也欢迎朋友们分享更多煎豆腐不容易散的方法给龙宝。所需食材有：老豆腐 2块，油 适量，盐 适量，香葱 3根，青辣椒 5个，小红辣椒 2个。
1.豆腐沥一下水，切成3*3厘米，厚0.5厘米的豆腐片，再对半切成三角形。豆腐可以切成任意形状，薄一点比较好。豆腐不要挑选太嫩的，龙宝有次贪嫩，买了一块嫩豆腐，回到家差不多化成了豆腐脑。
2.重点来了，豆腐下锅之前，先烧热油锅，倒入少量的凉油，这样油温大概是6层热，再撒适量的盐，凉油加盐在锅里，这时候放豆腐就可以防粘了。豆腐之间留一些空隙，油不要放太多，每煎一锅，放一次油，这样就可以做到油都是凉的。
3.豆腐中火煎30秒左右，用筷子试着推一下豆腐，能推动就可以翻面了，如果推不动就多煎一会，别太用力。豆腐煎到两面微微发黄就可以出锅了，闻起来很香，没有豆腥味了。不建议用锅铲，控制不好力度，很容易把豆腐弄散。
4.趁着热锅，加适量的油，把切好的辣椒和香葱放入锅里小火煸出香味。
5.加入煎好的三角豆腐块，转大火翻炒均匀。
6.翻炒一会后，加入葱花提香。煎豆腐的时候放过盐，龙宝家口味比较淡就不加盐了，口味重的朋友可以尝一下豆腐，淡了再加盐。
