今天给大家分享的是大盘鸭肉的吃法，新疆的大盘鸡大家都很熟悉，几乎是家喻户晓，人人都会做，我今天做的大盘鸭肉看着和大盘鸡差不多，可是做法是不一样的。
鸭肉是用啤酒炖出来，大家都知道，鸭肉处理不好了，吃起来会很腥的，我选用啤酒炖鸭肉，能很好地去除鸭肉的腥味，还能增加鸭肉的鲜香味。
劲道的面条吸收了鸭肉汤的鲜香，吃起来分外的香，还有绵软的土豆，鲜辣的青椒和提味的韭菜。吃起来特别的畅汗淋漓。
我们三口人就这一盆鸭肉面条，再加上一盘酱牛肉片，午餐吃得很舒服，花费不多，营养全面。
想要面条劲道好吃，和面是关键，有的人和面喜欢给面粉里加一点盐，这样做出来的面条是很劲道，但是也增加了隐形盐的摄入量。
我给家人做饭时刻都注意控制盐的用量，所以和面的时候不会给面粉里面加盐，但是我也有让面条吃起来劲道的小窍门。
首先要选用高筋粉，然后就是面和的偏软一些，揉十分钟，然后密封起来饧面十分钟，再揉五分钟，再次饧面半小时。
这样做出来的的面条劲道爽滑有弹性。
拿出饧好的面团，用擀面杖擀开，厚薄在一厘米左右。
用刀划成两厘米左右宽的面条，拿起面条扯面，扯成自己喜欢的厚度，放入开水锅里煮面。
捞出煮熟的面条放盆里，把炒好的菜直接放上去，面条吸收了鸭肉汤的鲜香，变得特别好吃。
鸭肉焯水后放入锅里。
再放入花椒粒，八角，香叶等调料，还有葱姜蒜、冰糖，我还放了一点黄芪和当归。
再加入两罐啤酒。
所有的调料和鸭肉都放入锅里，再放入一点盐。把切好的土豆块也一起放进去。
四十分钟后，鸭肉就炖好了，肉酥烂，汤鲜美，土豆绵软入味，把炖好的鸭肉以及蔬菜汤全部倒入放面条的盆里。
另用一个锅，锅里加少量油，把切好的葱蒜、青椒韭菜炒香，也一起倒入装鸭肉的盆里。
用筷子把下面的面条捞起来吃。
拿一个小碗，把面条和肉菜夹到小碗里面吃，有肉有菜有面条，吃着特别舒服过瘾。
面条劲道，鸭肉酥烂，肉汤鲜香，特别好吃。
平时炖老鸭汤吃腻了，换一个做法，用啤酒炖出来的鸭肉完全没有腥味，还有一股淡淡的啤酒香味。
