猴头菇冬瓜皮肚汤By老方小雨
#润燥好汤#秋分过后，天气依然很热，不仅热还很干燥，炖一锅猴头菇冬瓜皮肚汤给家人补补，荤素搭配，清爽不油腻；冬瓜、木耳、皮肚和猴头菇吸满了汤汁，吃起来特别香；汤汁就更不用说了，非常地鲜美又好喝~~~
原料：皮肚、冬瓜、猴头菇、黑木耳、虾皮、食用油、葱姜、食盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、猴头菇提前和温水泡发过夜，天热需放冰箱。
第3步、皮肚和木耳也需提前泡发，方法和猴头菇一样。
第4步、将泡开的猴头菇去蒂洗净，切小块；黑木耳去蒂撕小朵。
第5步、皮肚泡好后用温水洗干净，再斜刀切成长条状。
第6步、冬瓜去皮、去瓤，切大块，清洗干净；冬瓜皮可是好东西，不要扔掉哦。
第7步、锅热倒入食用油，下葱姜煸香。
第8步、把皮肚和猴头菇放进去，再加入适量的清水。
第9步、大火煮开后，加盖转小火，炖20分钟左右。
第10步、炖至猴头菇软烂，再把冬瓜和木耳放进去，继续。
第11步、待至冬瓜也炖软烂了，放入适量食盐。
第12步、出锅前再放点虾米增加鲜味，关火。
第13步、最后盛入碗中，撒上葱花，即可享用了。
第14步、喝上一口，汤汁非常地鲜美，而木耳、皮肚和猴头菇等也是软烂刚刚好，吃起来真的太美味了。
小贴士：
1、猴头菇、皮肚和木耳质地都比较干硬，食用之前需要提前泡发，并且泡时间还比较长，一般情况下，我是头天晚上开始泡，第二天用，软硬度刚刚好。2、冬瓜皮的营养价值一点也不比冬瓜瓤差，只是吃起来口感不好，所以我家每次食用冬瓜时，都会将皮带瓤一起炖，炖好后再拣出不要，这样营养就全部留在汤里了。
来自美食天下老方小雨的作品。
