今天已经初三了，吃了不少油腻腻了吧，来点清爽的，腊肠就是个不错的选择，本身有味道，稍作加工就可以上桌了，配上荷兰豆一起，有红有绿很好看，喝酒和吃饭也都是不错的选择。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物，蛋白质，胡萝卜素和人体必需的氨基酸，具有和中下气，利小便，解疮毒等功效，能益脾和胃，生津止渴，止泻痢，解渴通乳，治便秘等等。这道菜对于过年期间吃惯了大鱼大肉的人来说，也是极好的解腻之菜。
食材：荷兰豆500克，腊肠200克，蒜20克，油适量，盐少许。
步骤：1.荷兰豆先摘好，去除两端的蒂和两旁的筋，再清洗干净，这样吃起来就不会不好嚼啦，
2.锅里放入适量清水，大火烧开，再放入荷兰豆，要用筷子不停的翻动，注意观察荷兰豆的颜色变化，这时间不能太长否则就会变色发黄，
3.等稍稍变色后马上捞出，放入清水内泡一下，这样一来能够保持荷兰豆清脆的口感，二来可以让荷兰豆的颜色更翠绿，
4.腊肠斜着切成片，不能太厚哦，也不要太薄，太厚不好炒透，太薄又会两头向中间弯曲，影响美观，
5.热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜末爆香，再放入荷兰豆爆炒，
6.放入少许盐，可以保持荷兰豆不变色，再放入腊肠一起翻炒，因为腊肠本身就有味道，所以不用再放盐了，否则容易咸，翻炒几下就可以出锅了。
荷兰豆属于不吸油的菜，再加上腊肠本身遇热又会出油，所以炒的时候油一定不能过多，否则就会出现油腻腻的感觉，不够清爽。
