食材：面粉，鸡蛋，酵母粉，小苏打，食用油，常温水
首先往盆里倒入面粉，要酵母粉，小苏打，然后先把它们搅拌均匀。一个鸡蛋打入盆中，然后用筷子把鸡蛋搅散，再往盆中加入150毫升的常温水，边加水边搅拌成面碎。搅拌成面碎后，再加20克的食用油，再把它揉成面团。
尽量多揉一下，把面团揉到外表光滑。一开始揉面不好揉，揉一会儿后，先盖上盖子，饧面10分钟。10分钟之后再来揉面，这个时候揉面的话，几分钟就可以很快地揉光滑了。然后将它揉成细腻光滑的面团就可以了。现在准备一张保鲜膜，把刚才揉光的面团放到保鲜膜上。将保鲜膜上下对着，把面团包起来，再将面团用手轻轻地把它左右拍长。
拍长后再把保鲜膜左右对折，放冰箱里面冷藏发面一个晚上。冷藏一个晚上后，把饧好的面团取出来。撒点干面粉在面板上，面团取出来，不用再揉面，再把面团向左右轻轻地拍打拉长，这样不会轻易改变它的形状。再取出擀面杖，把它擀长，厚度在0.5厘米左右。然后再将长面皮切成大概两厘米宽的面条。面条上抹上一点清水，然后两条一组的将面条叠起来。
所有的面条依次叠好后，再拿一根筷子，在每一组面条的中间按压一下，然后油条的外形就出来了。然后再给每组油条，从中间切一下，形成一个小油条，然后再将小油条的两边捏一下风口，这样油条在炸制的时候才不容易散开。做好之后再盖上保鲜膜，让它们二次发酵20分钟。时间到后就发好了，每一个剂子变得胖滚滚的，掂起来也比较轻。
起锅，锅中再多放点油，油温变成5成热后，也就是筷子下入锅中能冒起小泡泡就可以了。然后将刚才捏好的小油条一个一个下入锅中，开中小火慢慢炸至。等油条全部飘起来之后，再用筷子慢慢翻动着炸制。继续保持中火慢慢地炸，大概炸三分钟炸到油条两面都变得金黄酥脆。
油条炸好后，用漏勺把它们捞出来再关火，这样不容易吸油。这是不用泡打粉做出来的油条，做出来之后也非常的酥脆松软，而里面的气孔也不会有买的油条那么大，但是也不会影响口感，而且他的外皮酥脆，里面松软同样的非常好吃。虽然是炸制的，可其实它里面不会吸太多油分，没有添加剂，吃起来卫生健康。
小贴士：
用量：普通面粉300克，要5克酵母粉，5克小苏打
提前一个晚上把面揉好，早上起来再做很节约时间，作为早餐再适合不过。
