丸子有团圆的寓意，所以在过年的时候很多家都喜欢炸上些丸子全家一起团聚时食用。过年的时候大鱼大肉吃的多，炸一些素丸子即有炸货的焦香又有蔬菜的营养，全家人围坐在一起，热热闹闹、团团圆圆一起享用，这才是年的味道。
炸素丸子我喜欢用胡萝卜配上香菜、鸡蛋、少许面粉和一些调料，在手里一握一挤放入滚滚的油锅，看着一个一个圆圆的小丸子在油中跳跃，片刻之间那清香味儿便惹得人垂涎欲滴。成熟后的小丸子微黄焦脆，入口外酥里嫩，因为有了胡萝卜的加入，咬开后还有淡淡的微甜，菜的清香加上炸货特有的酥香，喜欢这一口儿的最愿意趁着刚出锅的热乎劲儿，迫不及待捏一个塞进嘴里尽情享受它的焦香酥脆。
春节很快到了，自己动手炸素丸子，和家人一起分享那种属于胡萝卜的甜蜜吧。
制作方法：
材料：胡萝卜、香菜、葱、十三香或五香粉、盐、鸡蛋、面粉、食用油、香油
步骤：
1、 胡萝卜洗净去皮擦成丝或切成细丝，再用菜刀切几下，切成小段或碎段，香菜洗净切末，葱切葱碎
2、 胡萝卜中加入鸡蛋、葱碎、十三香或五香粉、香菜碎、盐并淋入香油搅拌均匀
3、 加入适量面粉，要少量多次的加，面粉不要加的太多只要刚好能团成团儿即可，如果面粉太多炸好的丸子不煊软很硬，口感不好
4、 锅中油六成热，关最小火，从虎口挤出一个小丸子，用勺子放入油锅中，边下丸子，边用筷子将丸子拨开以免粘连，待一锅丸子下齐调成中小火炸制丸子金黄成熟即可
【我的小贴士】不需要加入过多的调料以免影响胡萝卜的清香味，加入十三香或五香粉会给丸子带来一种肉的香气，建议大家可以试试。调制面糊时面粉不必加入太多，适量分次加入即可。炸制丸子时中小火即可，防止丸子炸糊。
