原本以为过了立秋就是舒服的日子了，没想到还这么热，估计很多人都是这个感受，实际上三伏的天气还没有过完，这就意味着还非常热，所以老一辈俗称这个时候叫秋老虎。这种热天里，做饭吃饭还是一个大问题，做饭大汗直冒，吃饭又没有多少食欲，所以我们尽量做一些快手饭的好。今天给大家推荐一种很好吃的饭，它就是皮蛋瘦肉粥，省事省力，关键还很好吃有营养，香浓绵滑又养胃。
今天做的这款皮蛋瘦肉粥，非常简单，不需要大费周章，很轻松就能做好，吃起来绵滑顺口，香味浓郁，真是太好吃了，可能你也做过，但没有做好，别泄气，其实做皮蛋瘦肉粥，水和米的比例非常重要，只要这点掌握好了，就能将它做好，喜欢吃的话，就再来试试看吧，跟着我一起做，一定可以做的很好吃。热天里，我经常做皮蛋瘦肉粥给家人吃，全家人都很喜欢，老少皆宜的美食，谁见到谁喜欢。
皮蛋瘦肉粥
需要食材：大米、皮蛋、猪里脊肉、生姜、生抽、料酒、胡椒粉、葱花、清水
先将适量大米在清水中淘洗干净之后，放在清水中泡上半个小时，可能你在做粥的时候，从来不泡米，记住今后煮任何粥，都提前泡米处理，这样大米会更加黏稠，做出来的粥才好吃，很绵滑。
在泡米的时间里，我们可以来处理肉，将猪里脊肉洗净切成薄片再切成细丝。肉丝放在碗中，加入一些料酒、食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀进行腌制，腌制过的肉丝会更加入味软嫩好吃。
皮蛋剥壳洗净后，切成小块，块的大小可以随意。生姜去皮洗净，切成生姜丝，香葱洗净切成葱花。
锅中加入适量清水，现在就来告诉大家水和米的比例需要，1:10，这样做出来的粥不稀不稠非常好吃，而且做好吃的粥，尽量小火来熬制，慢慢熬出来的米粥更加滑口好吃，我总是喜欢这么熬粥，不太喜欢高压锅来煮。
大火将水煮开之后，放入泡好的大米，再次煮开后，调成中小火，搅拌之后，再煮一些时间，住到大米开花。
这个时候将姜丝放入，或者是切成生姜片，记住别不喜欢不放，生姜可以起到去腥味的作用，吃的时候可以将大块的生姜片去掉，要是直接不放，可能会不太好吃，煮一两分钟后，将肉丝倒入粥中，快速划散。
肉丝变色后，就可以将皮蛋倒入粥里了，搅拌均匀后，撒入一些食盐和胡椒粉进去，搅拌均匀，煮上两分钟关火，撒入适量葱花。一份很好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
做这份皮蛋瘦肉粥，大家要注意几点，大米需要提前浸泡，这样才能煮出绵滑口感的粥；瘦肉尽量用猪里脊肉，而且要提前腌制入味；生姜一定要有，生姜可以去掉肉和皮蛋的腥味。做好这几点，皮蛋瘦肉粥一定会做的非常好吃，从此爱上这道粥，老少皆宜，热天里就这么做，真是不错。
