大家好，我是农人啊立哥家常菜，生活条件的不断提高，导致越来越多的人越懒，大多数的人都喜欢在外面吃饭或者是点外卖。小编最不喜欢的就是吃外面的饭菜，不仅吃起不好吃，而且还贼贵，就拿一份土豆丝来说吧，饭店里最少要18元一份，在家自己做成本不到3块钱。所以大家无论工作多忙，也要自己在家做一份营养又好吃的饭菜。
茄子是我们常吃的蔬菜，吃起来的口感很软，大人孩子都适合吃。茄子最常吃的做法就是红烧吃，今天小编给大家分享一个新鲜的吃法，味道鲜美，营养又好吃，一起来看看具体做法吧！
【茄子蒸卷】 所准备的食材有：茄子两个、牛肉、料酒、小葱、豆腐、面粉、盐、食用油、味极鲜、香油、蚝油、鸡蛋
具体做法：1、天冷后很多人就是发愁和面，不管是蒸馒头还是包饺子，面团总是揉不好，揉出来的面有很多的面疙瘩，而且还不光滑。其实我们在揉面团的时候放一点它，就会使揉出来的面团非常光滑。准备适量的面粉，用温水和面，面粉调成面絮状后，加入少许的食用油，下手揉成面团，放入食用油的面揉出来会很光滑，放一旁醒20分钟即可。
2、准备两个长茄子，先用去皮器把它的皮去掉，把去皮后的茄子放在案板上切掉头尾，先把它切成厚片，最后再把它切成小块，小块不要切的太碎，因为茄子内含有大量的水分，水分腌制出来后，茄子块会变小。全部切完的茄子放入大盆内，放入适量的盐搅拌一下，腌10分钟，把茄子内多余的水分腌出来，最后把它攥干即可。
3、攥干水分茄子内加入适量的豆腐、提前炒熟的鸡蛋碎、小葱、牛肉馅，牛肉馅是放入料酒、蚝油、味极鲜、香油提前腌好的，菜馅内再放入适量的盐、食用油、蚝油搅拌均匀备用即可。
4、醒发好的面去取出来放在案板上，底部撒一层干面粉，多揉一会，让面团变软一些，然后把它分成小块，把它擀成一个长方形的饼胚，饼皮要擀的薄一点，把适量的茄子馅放在饼皮上，用勺子把它平摊均匀。先把两边往中间卷一下，再从一头往另一头卷，卷成一个长条形状的卷子即可。
5、所有茄子卷做好后，不需要二次醒发，直接摆放在蒸屉上蒸就可以，摆放的时候每个时间要留有少许的空间，以免蒸熟后的茄子卷粘在一起。开大火先把水烧开，然后再蒸10分钟就可以蒸熟，关火后焖1分钟出锅即可。
鲜香美味的茄子蒸卷就做好了，营养又好吃，大人孩子都爱吃，比炒着吃吃好吃多了。
烹饪小贴士：茄子放入适量的盐不仅可以把它里面的水分腌出来，还可以防止茄子变黑。
