导读：“三伏多吃醋，苦夏也舒服”，开胃健脾有食欲，补充体力精神好！
现在已经进入最热的三伏天了，随着气温越来越高，人体的不适感也越来越强。所以，三伏天也被叫做苦夏，就是让人辛苦难熬的夏天！
在这闷热的三伏天，常常会感到没有精神没有食欲，这时就可以多吃一些醋。醋里含有大量的有机酸，可以很好地抑制各种细菌的生长。醋的酸性口感可以很好地促进唾液分泌，开胃健脾，让人打开食欲，补充体力精神也就更好。今天就给大家推荐四道以醋为主要调料的开胃小菜：
第一道：【醋泡花生】
具体做法：
1、选用新鲜的花生，最好选饱满的嫩花生，口感更好。把花生放在盆子里，浸泡十五分钟，杂质和干瘪的花生就会浮起来，捞出杂质和干瘪的花生，把泡好的花生再用清水洗一遍，沥干水分备用。青红辣椒洗干净，切成辣椒碎。
2、准备一个空碗，加适量陈醋、生抽、食盐、鸡精、白糖搅拌均匀。把沥干水分的花生倒进盘子里，撒上青红辣椒碎，淋上调好的料汁，搅拌均匀后浸泡3个小时就可以食用了。
第二道：【糖醋藕片】
具体做法：
1、选两节新鲜的莲藕，刮掉外皮，切成片。锅里加足量的清水，大火把水烧开后，把切好的莲藕倒进锅里焯熟。捞出过一遍凉水后沥干水分。藕片过凉水后吃起来的口感更加香脆。大蒜剥掉外皮，用刀拍碎，干辣椒用刀切碎。
2、把沥干水分的藕片装进盘子里，撒上蒜末、干辣椒粒，加生抽、蚝油、食盐。炒锅烧热后，加一勺食用油，大火把油烧至滚烫后，浇在藕片上，搅拌均匀就可以了。
第三道：【酸辣绿豆芽】
具体做法：
1、新鲜的绿豆芽洗干净后，装在沥篮里沥干水分。青红辣椒去掉辣椒蒂和辣椒籽，洗干净后切成细丝。大蒜洗干净，拍成蒜粒，生姜和干辣椒切碎。
2、炒锅烧热后，加适量食用油，油热放入姜末、蒜末和干辣椒粒，爆炒出香味后倒入青红辣椒丝，翻炒片刻后倒入绿豆芽，大火翻炒几十秒。加适量食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋，翻炒均匀后就可以出锅了。
第四道：【醋溜白菜】
具体做法：
1、一颗白菜，选取里面比较嫩的部分，这样口感比较脆嫩。洗干净后用刀斜切成片。另外准备一个空碗，碗里加适量清水、淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋搅拌均匀。
2、锅里加适量的食用油，油热后加花椒、姜丝和干辣椒煸炒出香味。倒入切好的大白菜，开大火翻炒均匀后，倒入刚刚调好的料汁，继续大火翻炒片刻就可以出锅了。因为炒白菜需要大火快炒，所以料汁提前准备好，快要出锅时倒入翻炒均匀，白菜会更加爽脆入味。
醋还可以做糖蒜、醋泡姜、酸辣土豆丝、糖醋山药片、开胃汤等等。大家在三伏天没有胃口的时候，可以多用醋来做一些开胃小菜。既能生津开胃，还能抑制细菌生长，对身体特别好。三伏天多吃醋，让你在苦夏也能过得舒服！
