杨梅汤
By小小多和包子
前几天姐姐送了一篮子杨梅来，这些杨梅有的酸有的甜，主要是一两天又吃不完，可是杨梅这种水果又不能久放，多放两天就不好吃了，于是我就煮了一锅杨梅汤，用密封的容器装好，想吃的时候就捞一些出来，加点凉白开或冰水或其它饮料，喝起来冰冰凉凉酸酸甜甜的，不过这种做法不建议放太久，尽量早点吃完，而且是量不多的情况下做，量太多就建议泡杨梅酒，做杨梅果酱或是杨梅罐头。
原料：新鲜杨梅、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、杨梅先用清水轻轻冲洗干净。
第2步、然后用一个大碗装，倒入适量水，要能完全没过杨梅，加入一小勺盐，搅拌几下，浸泡10分钟。因为杨梅容易生虫，用盐水浸泡一下，赶出虫子。
第3步、将盐水浸泡过的杨梅捞起，倒掉水，再冲洗一下，然后滤干水，用白糖腌渍一两小时。
第4步、开始煮杨梅，将腌渍好的杨梅连同腌出来的汁水和还没有融化完全的糖一起倒入锅中，再加刚刚没过杨梅的水量。
第5步、中火煮开，转小火再煮五分钟，然后关火。
第6步、杨梅汤彻底晾凉后，用带盖子的密封罐子装好，冰箱冷藏，要吃的时候用干净的勺子捞一些出来兑点凉白开或冰水或其它饮料。
小贴士：
1、杨梅先用糖腌渍一小时以上，这样是将杨梅果肉中的果酸果糖腌出来，味道会更好一些。喜欢甜的可以多放一点糖。2、杨梅汤不要煮太久，果肉煮太烂了，不好吃。我们不是做果酱，不需要煮太久。3、做好的杨梅汤冰箱冷藏保存，要尽快吃完。
来自美食天下小小多和包子的作品。
