小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。我们要做的小炒肉那必须是独具特色。
主料：猪肉
辅料：葱，姜，蒜，油，盐，豆豉，老抽，胡椒粉，味精，花椒，青辣椒，红辣椒
做法：1.把猪肉切成片
2.把青红椒切好
3.切好葱、姜、蒜，准备好花椒
4.把肥肉放入锅中煸出油
5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香
6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用
7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒
8.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
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