从小，这就是我最爱的一种菜，也总是姥爷给我做，每次，他都会挑炸的最好的给我吃，等我不吃干丸子了，又会变换花样，实在是童年最好的一种记忆。
用料
萝卜1根，胡萝卜1/2根，豆腐皮1张，鸡蛋2个，面粉1/2小碗，葱1/2根
姜1小块，淀粉2勺，黑胡椒粉1勺，罗勒叶1/2勺，盐2勺，十三香1勺，油2斤
把萝卜和胡萝卜洗净备好
把调料准备好，把葱姜和豆腐皮切碎末，准备好萝卜丝擦子和搅拌盆。
把萝卜和胡萝卜擦丝后倒入盐，用手搅拌挤压，一直腌渍出水。
挤干水分
放入2个鸡蛋
倒入葱姜豆腐末
放入黑胡椒粉罗勒叶和十三香
倒入面粉和淀粉
搅拌后挤压团成丸子，丸子大小，稍小于大拇指和食指搭成园的大小。
国内倒入2斤豆油，油温2成热时，下丸子慢火一点点炸，丸子小3-5分钟即可，丸子大则需要5-8分钟左右。
炸至两面金黄捞出控油。摆盘
小贴士
注意：1）家里若有老人孩子，萝卜丝和胡萝卜丝可以焯水，用手能掐断时捞出剁碎。若按此程序，锅内油温6成热时，下锅炸至两面金黄即可捞出。其他步骤一样。2）丸子一定不能太大，否则炸不透影响外形色泽。3）丸子下锅后，火不可以过大容易焦。4）面粉和淀粉，要根据丸子的粘手程度，适当调整，适中能粘住就行。5）挤出的萝卜丝水留着，可以同时做一个砂锅白菜豆腐之类。
