现在天气是越来越热，那么在炎热的时候很多人都会出现食欲不振的情况，一些人特别的喜欢吃上一些冰凉性的食物，像是凉皮，凉粉，凉面之类的，就非常的受人喜欢。当然冰糕冷饮之类的就更不用说了。今天我给大家带来一种凉爽性的食物，在夏季的时候多吃一些这样的美食，不仅特别的酸辣过瘾，而且也是特别的凉爽美味的。我家隔3差5都吃，他一次就能够吃上两大碗了，真的是太爽口了。他就是酸辣蕨根粉，不知道你们有没有吃过呢？夏季多吃这凉拌小吃，酸辣爽口，开胃又过瘾，比凉皮好吃百倍。
这样的美食做法非常的简单，吃上去也是特别的爽口，每当这样的美食做好之后，听到孩子呼噜呼噜大口吃的声音，就感觉非常的满足。自己在家里面只做这样的美食，比外面买着会更加的划算，只需要5元钱的成本就能够做出一大盆，全家老少都能吃，而我们如果去饭店里面买的话，6元钱一份，这样的美食还是让你吃不饱，那真的是有些太不划算了。
那么我们在制作这道美食的时候，并没有我们想象的那么复杂，其实是特别容易的，我们只需要把食材准备好，简单的办一下就可以了，我们先准备100克的蕨根粉，在准备青红辣椒，在准备适量的盐，味极鲜，蒜末，姜末，然后再准备一些辣椒油醋和白糖。如果喜欢吃香菜的话，还可以再备上一些香菜，味道会更加的美味。
首先我们准备一个干净的碗，在里面加入适量的糖和一些味极鲜。
然后我们把生姜清洗干净，消掉它的外皮，把生姜切成姜末，把大蒜去掉外皮切成蒜末，将它们一同放在这个调味汁的碗中。
接着我们在里面放入一些辣椒油和一些醋，醋的量可以多一些，这样的话吃上去才会更加的酸爽。
接着在里面加入适量的白糖，也许很多人感到非常的纳闷，我们在制作这种凉拌美食的时候，为什么要在里面加入白糖呢？白糖就有一定的提升效果，加入白糖之后吃上去会更加的爽口，而且也是特别美味的。
然后我们再将朝天椒和杭椒清洗干净之后，将它切成小段状，同样的加入在这个碗中均匀的搅拌，当然如果你吃不了辣的话，这么辣的辣椒还是不要放的好。
这个时候我们先将蕨根粉提前的进行泡发，然后当它泡软的时候，我们在锅中加入适量的水水烧热，我们将这样的蕨根粉放在锅中进行煮，小火煮上8分钟左右将它捞出来。蕨根粉捞出来之后一定要将它过一遍凉水，这样的话才会更加的爽爽，吃起来也会更加的劲道。
我们将这样的蕨根粉捞出来沥干水分，然后盛在盘中，将调制好的汤汁浇在这个蕨根粉上。
然后在上面放上一些香菜碎，均匀的搅拌之后就可以吃了。这样的美食就做好了，看上去是不是非常的有食欲呢，在我们家就经常吃这样的美食，吃上去不仅特别的酸辣爽口，而且也是非常开胃下饭的。
