时间过得真快，站在阳台上看见小区的老人们手里拿了一把刚采摘的野荠菜，才想起又到农历“三月三”了，都说，三月三，荠菜赛金丹，用野生的荠菜和鸡蛋一起煮着吃，好像很多地方都有这习俗。听老人们说，三月三的前后一周，都可以吃荠菜煮鸡蛋的，我们这里说是吃了一年到头不头疼。
野生的荠菜生命力极强，在我们这里小区里也随处可见，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花，仿佛是送给春天的一抹春色。荠菜营养丰富，含有大量的胡萝卜素，各种维生素，而且钙，铁的含量也比较高，最大好处就是能清热止血，清肝明目，利尿消肿之功效。 所以，春天吃荠菜对身体是大有好处的。
我也一直延续这种习俗，到了这个日子，会去采摘一把野生开花的荠菜，煮上一锅，和家人一起享用。以前就是用荠菜和鸡蛋煮好之后食用，这次我加了几颗红枣和桂圆进去增香提味，感觉味道也更好了，煮好之后，看见汤水一层淡淡的绿色，人也顿时感觉非常的舒服，喝一口，淡淡的清香味，顿觉沁人心脾。喜欢的亲就收着，又到三月三，别忘了给家人吃这个，清火对眼睛好，全家受益。
荠菜红枣桂圆煮鸡蛋
下面分享详细做法；需要的食材；野生开花的荠菜一把、鸡蛋6个、红枣6颗，桂圆5个、盐适量。
1.采摘的荠菜先用清水冲洗干净，煮这个汤要用这种开花的荠菜效果会更好，鸡蛋清洗干净，桂圆去壳，红枣清洗干净。
2.野生的荠菜比较脏的，所以先要用淡盐水浸泡一会，之后再捞起用流动水冲洗干净后捞起控水。
3.锅内加入清水，先把荠菜加入锅中，再把鸡蛋，红枣和桂圆肉入锅，加盖大火烧开后用中火炖10分钟左右。
4.等八分钟的时候，打开盖住借用一个勺子把每一个鸡蛋都轻轻地敲碎，这样使得汤汁能渗透进鸡蛋里面，味道会更好吃。时间到熄火出锅，连汤带汁全部盛入大碗里，就可以上桌享用了，吃蛋喝汤。
小贴士；在我们这里，这个前后可以吃一星期，所以，我增加了鸡蛋的量，可以依照自家的实际情况增减鸡蛋。
