这肉是北方汉子的最爱，喝酒就着吃，大口咬的感觉，看着都解馋
北方汉子，大口喝酒，大口吃肉的感觉，看着就豪爽，老公是北方人，有一群相当合得来的酒友，经常周末一起约到家里来喝酒吃肉，关于下酒菜，我个人认为烧烤最好，烤肉烤菜都方便，边吃边烤，一直都吃的是热的，比炒炖菜要强，北方汉子们喝酒两个小时内是不会下桌的，如果做炒炖菜，一顿酒下来要热上好几次，感觉好麻烦。所以，每次我家老公约人喝酒吃饭，我家的烤箱与户外烧烤炉都要齐上阵，烤炉烤的是串起来的小肉与青菜，而烤箱烤的则是羊腿，别的可以缺，但烤羊腿，每次都不会少，它是老公的最爱，就连老公一个人喝酒，没别的菜，也要有烤羊腿，用老公的话说，那就是“吃肉这么多年，还是吃它最解馋”。不过，想想也确实如此，每次见他大口咬的感觉，看着都解馋，更何况吃的人呢。
爱吃羊肉的亲们，试试烤羊腿吧，如果家里老公喝酒，烤羊腿是最好的下酒肉，每当老公约人喝酒的时候，一烤就会烤上很多，而老公自己一个人喝酒的时候，我和儿子也会跟着一人蹭上一个腿，真的吃得好香好解馋，尤其大口咬着往下撕肉的感觉，豪爽二字由然而生。
【孜然烤羊腿】
食材：羊小腿；盐，洋葱；黑胡椒粉，孜然粉，迷迭香（吃不惯不放），辣椒粉（吃辣放）；蜂蜜水。椒盐（备着点，最后救场）
做法：
1、羊小腿清洗干净，如果想去血水，在清水中浸泡上两三个小时，并换水两三次。洗干净的羊小腿，用厨房纸擦干表面水分，在肉厚的地方横割或竖割开几道口子，方便腌料入味，如果隔夜腌制，腌的时候长，可以不用割口。
关于羊腿的选择，有2斤多的大羊腿，适合多人一起吃，我一般买小羊腿，一个小羊腿带骨才半斤左右，一人吃一个正好，几个人吃就烤上几个，能解馋还不用担心吃多。
2、准备好烤制香料，盐是必须的，烤三个小羊腿，洋葱切上半个就够用了，孜然粉与黑胡椒粉备上，迷迭香是一种香料，不是所有人都习惯它的味道，没吃过的不用放，辣椒粉，喜欢吃辣的备上点。
3、菜板上铺上一块足够包裹羊腿的保鲜膜，将羊腿放到上面，盐均匀地在羊腿的表面涂抹一层，用手揉搓一会儿，使盐份渗入肉质中。如果是半斤小羊腿，羊腿上的肉质薄，不要涂得太厚，薄薄一层就可，否则就咸了。而如果是2斤左右的大羊腿，肉质是非常厚的，是必须要在肉上割口的，而且要多涂点盐。
4、羊腿的表面，各个割口中塞入洋葱碎，表面均匀抹上黑胡椒粉、孜然粉、迷迭香。洋葱在很多烧烧的菜中都有身影，不但为肉增加香气，用在羊肉上，还可以为羊肉去除膻味。
5、涂抹好所有的涂料后，用保鲜膜将羊腿紧紧包裹，并隔保鲜膜用手按压，使香料与羊肉充分贴合。腌制至少2个小时，隔夜腌制会更入味，需放冰箱冷藏。
6、烤制前，调好蜂蜜水，用于刷肉。直接使用蜂蜜是很黏稠的，粘刷子不好涂，将蜂蜜与水按照2:1的比例调合，就成蜂蜜水，比如2勺蜂蜜加1勺水这样的比例。
7、腌好的羊腿肉去掉保鲜膜，烤前刷一层蜂蜜水。
8、烤箱以上下火各220度提前预热，放烤箱中层，小羊腿烤50-60分钟，大羊腿烤约90分钟，烤到一半时间的时候，拿出来再刷一层蜂蜜，送回烤箱后，上面盖一层锡纸或直接用锡纸完全包裹，避免上色过重，表面烤糊。羊腿烤到后面，不包锡纸的羊腿，表面会出油滴落下来，下层必须放一烤盘接着，可以在羊腿下面烤盘菜，顺便接油，如果没有菜可烤，直接放空烤盘接住滴落下来的油，避免油滴到加热管上起火，这一点尤为重要。
9、羊腿烤好，可以再撒入辣椒粉与孜然粒，如果口感比较淡，说明在腌制时用盐不够，准备一些椒盐撒在表面上，再烤上一会儿，增加咸度，比用盐的口感更好。趁热，用手拿着大口咬肉吃的感觉真好，比吃小丁的羊肉串可解馋多了。
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